Il Risotto è un piatto della tradizione culinaria italiana conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo! Esistono davvero tantissime versioni del Risotto, dalle ricette classiche alle ricette più innovative e originali, da quelle un po’ più impegnative alle ricette facili e veloci. Ovviamente ognuno di noi ha le sue preferite, ma ogni tanto è piacevole anche sperimentare, soprattutto nel campo dei Risotti.
Molti di voi probabilmente si staranno chiedendo qual è il riso giusto per un Risotto perfetto? Qual è il riso migliore da acquistare per ottenere un ottimo risotto? Eccovi la risposta: per un risotto perfetto vi consiglio di utilizzare il Riso Carnaroli, il Riso Roma, il Riso Vialone Nano, il Riso Baldo o il Riso Arborio. Ogni altro tipo di riso potrebbe rovinare il vostro piatto! Un’altra domanda che ci si pone spesso è: come si fa a fare il Risotto all’Onda? Il Risotto all’Onda lo si fa in primis aggiungendo il brodo un po’ alla volta, lasciando che il riso lo assorba prima di aggiungerne altro.
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Altro segreto per il Risotto all’Onda è la mantecatura che va fatta rigorosamente con burro e formaggio; Generalmente Grana Padano o Parmigiano. Un trucco per ottenere un’onda perfetta è quello di tenere il burro nel congelatore qualche ora prima della mantecatura. Lo shock termico tra il riso caldo e il burro “ghiacciato” aiuterà il rilascio del latticello che concorre a creare la consistenza morbida tipica del risotto all’onda.
