Risotto Taleggio e Pere

Procedimento

1. Per preparare il Risotto Taleggio e Pere iniziate realizzando il brodo vegetale. Tritate quindi finemente lo scalogno e fatelo rosolare in una padella dai bordi alti con metà della dose di burro prevista: una volta appassito, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
2. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare completamente la parte alcolica: unite quindi un paio di mestoli di brodo caldo e proseguite nella cottura del riso per circa un quarto d'ora versandone altro all'occorrenza. Nel frattempo lavate le pere, tagliate un paio di fettine sottili che vi serviranno per decorazione, sbucciate quindi entrambe le pere e tagliatele a cubetti di piccola misura: mettete i cubetti di una da parte e frullate quelli dell'altra in un mixer.
3. A metà cottura del risotto unite il taleggio privato della buccia e ridotto a cubetti insieme ai quadratini e al frullato di pera e proseguite fino ad ultimare la cottura. Una volta pronto togliete la pentola dal fuoco e mantecate il tutto con del parmigiano grattugiato e la dose del burro rimasta: impiattate il Risotto con Taleggio e Pere, decoratele con le fette tenute da parte e servitelo ancora ben caldo. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!