Risotto Radicchio e Salsiccia

Procedimento

1. Per preparare il Risotto Radicchio e Salsiccia iniziate mettendo a scaldare il brodo vegetale, lavate il Radicchio, asciugatelo bene e tagliatelo con un coltello a listarelle. A parte, tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva per 3-4 minuti a fuoco dolce. Nel frattempo, togliete il budello alla Salsiccia e tagliatela a pezzetti. Non appena la cipolla inizierà a dorarsi, versate i cubetti di Salsiccia nella padella, sfumate con il vino bianco e aggiungete il Radicchio.

2. Lasciate cuocere per altri 3-4 minuti poi quando il vino sarà evaporato, aggiungete il riso e mescolate bene fino a farlo tostare, per un minuto circa. Successivamente aggiungete il brodo precedentemente riscaldato fino a coprire il riso, aggiungendolo di volta in volta quando il riso comincerà ad asciugarsi. Cuocete il riso per circa 20 minuti o comunque per il tempo indicato dalla confezione, mescolando di tanto in tanto e aggiustando di sale e pepe se necessario. Appena pronto servite il vostro Risotto Radicchio e Salsiccia!