Risotto con Pancetta e Piselli

Procedimento

1. Per preparare il Risotto con Pancetta e Piselli iniziate realizzando il brodo vegetale. Tagliate la pancetta a listarelle, fatela rosolare all’interno di una padella e, una volta croccante, mettetela da parte in un contenitore. Pulite e tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire a fiamma dolce per cinque minuti con un filo d’olio evo nella stessa padella dove avete fatto rosolare la pancetta.
2. Nel frattempo buttate i piselli in una pentola contenente acqua bollente, fateli scottare per qualche minuto e scolateli. Una volta che lo scalogno sarà appassito unite il riso, fatelo tostare per un paio di minuti e sfumate il tutto con il vino bianco mescolando con un cucchiaio di legno. Evaporata la parte alcolica versate dei mestoli di brodo caldo e proseguite nella cottura del riso per dieci minuti aggiungendo altro brodo all’occorrenza.
3. Lavate e tritate un paio di rametti di maggiorana: quando mancano pochi minuti al termine della cottura del riso unite alla padella i piselli, la pancetta e aromatizzate con la maggiorana, sale e pepe a piacere. Togliete la pentola dal fuoco, mantecate con burro e il formaggio grattugiato e servite il Risotto con Pancetta e Piselli ancora caldo. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!