Name: Risotto ai Funghi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g di Riso; 300 g di Funghi; 1 Cipolla; 1 Spicchio di Aglio; q.b. di Vino Bianco; 1 l di Brodo Vegetale; q.b. di Grana Padano; q.b. di Burro; q.b. di Sale; q.b. di Prezzemolo

Risotto ai Funghi Cremoso con Porcini o Champignon, Pronto in 30 Minuti

Lasciatevi conquistare dall’aroma irresistibile di un risotto ai funghi, un vero abbraccio d’autunno che porta in tavola tutto il profumo del bosco. Scegliere i funghi porcini freschi è sicuramente la chiave per ottenere un primo piatto elegante dal sapore profondo e inconfondibile, ma questa ricetta autunnale si presta a infinite interpretazioni: potete infatti realizzare un risotto cremoso e vellutato anche con funghi secchi reidratati o surgelati, mantenendo sempre quella consistenza avvolgente che conquista fin dal primo assaggio.

Il nostro segreto per un risultato impeccabile è racchiuso nella cottura lenta: lasciate che il riso Carnaroli assorba lentamente tutti i sapori, mescolando con pazienza e aggiungendo il brodo caldo poco alla volta. Così facendo otterrete non solo un risotto facile da preparare, ma anche un piatto ricco e dalla texture cremosa, perfetto per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti con un risotto veloce ma di grande effetto.

Questo piatto vegetariano valorizza ogni varietà di funghi: che siano porcini, champignon, finferli o misti, ciascuno aggiunge un tocco unico, regalando sfumature di sapore che si sposano magnificamente con la delicatezza del riso. Se optate per i funghi freschi, ricordatevi di pulirli con cura e di seguire i consigli sulla pulizia dei funghi per garantire che il vostro risultato sia perfetto. Se invece scegliete funghi secchi, imparate come cucinarli al meglio per esaltarne la fragranza.

Volete variare? Provate anche il nostro Risotto al Radicchio, il raffinato Risotto al Barolo o lasciatevi sorprendere da un twist aromatico con il Risotto ai Funghi e Zafferano. E per chi ama i sapori semplici e delicati, imperdibile il Risotto con i Piselli.

Preparate insieme a noi il vostro risotto ai funghi preferito: facile, genuino e avvolto dai profumi dell’autunno, sarà un trionfo di gusto sulla vostra tavola.

Altre Ricette con i Funghi:

Procedimento

Per preparare il Risotto ai Funghi iniziate preparando il Brodo Vegetale e se volete potete prepararlo anche con del dado vegetale, una volta pronto lasciatelo sul fuoco a fiamma bassa facendo si che resti sempre ben caldo.

Tritate ora finemente un po’ di cipolla, mettetela in padella con un può di olio d’oliva, lo spicchio d’aglio e fate rosolare per bene. Versate ora i funghi surgelati, una volta scongelati sfumate con un po’ di vino bianco, salate pepate e fate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti aggiungendo al bisogno un goccio di brodo vegetale.

Mettete ora in una casseruola un filo di olio d’oliva, un po’ di cipolla tritata finemente e fate tostare per bene il riso a fiamma alta. Una volta pronto sfumate con un bicchiere di vino bianco, mescolate per bene e iniziate la cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale caldo.

A metà cottura salate il riso, togliete l’aglio dai funghi e versateli all’interno della casseruola con tutto il sugo di cottura. Mescolate per bene e continuate la cottura fino a quando il riso non sarà ben cotto.

Quando il riso risulterà cotto al punto giusto, togliete dal fuoco e mantecate il tutto con burro e abbondante Grana Padano. Servite il vostro Risotto ai Funghi ben caldo e possibilmente all’onda con una bella spolverata di prezzemolo tritato finemente a coltello. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Se è stagione di Funghi e avete la possibilità di reperirli facilmente, il nostro consiglio è di prediligere i Funghi freschi, come ad esempio i Porcini oppure gli Champignon. In questo caso vi basterà lavarli accuratamente, affettarli e procedere alla cottura come abbiamo fatto per i funghi surgelati.

Consigli

Fate molta attenzione a compiere una perfetta tostatura del riso che dovrà risultare ben caldo perché sarà lo shock termico che avverrà quando aggiungerete il vino bianco ben freddo che permetterà al riso di rilasciate tutto il suo amido. Prestate molta attenzione anche ad aggiungere il brodo poco alla volta e non tutto insieme o rischierete di avere del riso bollito. Il brodo va aggiungo solo quando il brodo che avete aggiunto in precedenza sarà assorbito ed evaporato.

Risotto ai Funghi