Spatzle ai Funghi e Crema di Asiago

Procedimento

1. Per preparare gli Spatzle ai Funghi iniziate pulendo con cura i porcini, eliminando ogni eventuale residuo terroso e tagliandoli a fette non troppo sottili.
2. Fate scaldare metà dell’olio con lo spicchio d’aglio in una padella antiaderente. Quando l’olio è ben caldo aggiungete i funghi e fateli saltare a fiamma alta per circa 5 minuti.
3. Passati i 5 minuti salate i funghi, insaporiteli con un pizzico di pepe, mescolate e spegnete il fuoco.
4. In un pentolino antiaderente mescolate l’amido di mais e il restante olio. Aggiungete il latte freddo a filo e mescolate con la frusta per eliminare ogni eventuale grumo.
5. Cuocete a fuoco bassissimo fino a far bollire il composto, aggiungete l’Asiago precedentemente tagliato a fette molto sottili e mescolate fino a far amalgamare completamente gli ingredienti.
6. In una pentola ampia fate bollire dell’abbondante acqua leggermente salata e fate cuocere gli spatzle.
7. Appena vengono a galla rimuoveteli dalla pentola con una schiumarola e metteteli in una ciotola colma di acqua fredda.
8. Rimettete la padella con i funghi sul fuoco, scolate gli spatzle dall’acqua fredda e metteteli in padella. Aggiungete la crema al formaggio, mescolate e cuocete a fiamma alta per un minuto circa.
9. 
   Una volta amalgamati perfettamente spegnete il fuoco, spolverizzate con del prezzemolo tritato a piacere e servite gli Spatzle ai Funghi! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!