Risotto con i Piselli

Procedimento

1. Per preparare il Risotto con i Piselli cominciate sbucciando la carota, privandola dell’estremità e tagliandola a cubetti piuttosto piccoli di circa mezzo centimetro di lato. Trasferiteli poi nel brodo vegetale e portatelo a bollore.

2. Nel frattempo tritate finemente la cipolla e rosolatela con l’olio in un tegame, fino a che non sarà tenera e trasparente. Unite i piselli e un mestolo di brodo e lasciateli cuocere per una decina di minuti.

3. Trasferiteli in un mixer, tenendone da parte due cucchiai, e frullateli insieme alla menta in modo da ottenere una crema liscia. Se necessario aggiungete ancora qualche cucchiaio di olio.

4. Nello stesso tegame utilizzato per la cottura dei piselli, trasferite il riso e fatelo tostare un paio di minuti a fiamma vivace prima di sfumare con il vino bianco. Unite due mestoli di brodo, la purea di piselli e iniziate la cottura.

5. Il brodo va aggiunto poco per volta, solo quando il precedente si sarà completamente assorbito. Portate a cottura il riso, ricordandovi di regolare di sale e, in ultimo, di pepe. Ci vorranno all’incirca 20 minuti.

6. Quando il Risotto con i Piselli sarà pronto, spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio Philadelphia e il Parmigiano, mescolando bene. Distribuite nei piatti e decorate con un poco di prezzemolo tritato fresco e i piselli interi tenuti da parte.