Risotto Primavera

Procedimento

1. Per preparare il Risotto Primavera innanzitutto preparate una capiente ciotola con acqua acidulata con il succo di limone. Fate a fettine i cuori di carciofo ed i funghi, a dadini le zucchine, il peperone e le punte di asparagi ed immergeteli tutti nella ciotola con acqua e limone. Sbucciate i pomodorini e tagliate la polpa a pezzetti.
2. In una padella soffriggete l’aglio in 3 cucchiai di olio, poi eliminatelo; aggiungete i funghi e, dopo 5/6 minuti, i cuori di carciofo. Cuocete una decina di minuti, le verdure dovranno risultare tenere, salate e mettete da parte. In un altro tegame fate soffriggere in 3 cucchiai di olio di oliva la cipollina tritata finemente; saltate le zucchine per un paio di minuti poi aggiungete gli asparagi ed i piselli. Dopo qualche istante unite anche peperone e pomodorini, sale, pepe e cuocete 8/10 minuti.

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3. Preparate ora il risotto: in una casseruola fate un soffritto con olio e la cipollina rimasta; unite il riso, fatelo tostare dopodiché iniziate la cottura aggiungendo il brodo bollente . Continuate mescolando ed aggiungendo il brodo caldo mano a mano che si assorbe. Dopo una decina di minuti aggiungete tutte le vostre verdure, mescolate delicatamente e portate a termine la cottura del risotto. Mantecate il risotto a fuoco spento con il burro a pezzetti ed il formaggio grattugiato, il perfetto risotto deve essere cremoso e all’onda! E una volta mantecato, servite il vostro Risotto Primavera!   Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!