Il Risotto Primavera è un primo piatto a base di Verdure di stagione, semplice, raffinato e colorato. Non ne esiste una vera e propria ricetta, sbizzarritevi usando i vostri Ortaggi preferiti o quelli che vi offre il vostro orto. Ideale per vegetariani o, sostituendo Burro e Formaggio, anche per i vegani.
Solitamente si consiglia l’uso del Riso Carnaroli per i risotti, ma potete benissimo utilizzare il Vialone Nano ideale per risotti cremosi. Questo piatto si prepara rosolando le Verdure a parte ed unendole al Risotto a metà cottura. Importante ricordare che le Verdure vanno saltate in padella ognuna secondo i propri tempi e mischiate solo in seguito!
Se amate i Risotti con le Verdure, non perdetevi anche il Risotto Radicchio e Gorgonzola, il Risotto alla Verza e il Risotto agli Asparagi! E ora eccovi la ricetta del Risotto Primavera!
