Risotto con Mango e Gorgonzola

Procedimento

1. Per preparare il Risotto con Mango e Gorgonzola iniziate realizzando il brodo vegetale. Fate quindi rosolare all’interno di un tegame dai bordi alti lo scalogno finemente tritato con il burro e l’olio evo e, una volta che sarà appassito, aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate quindi con il bicchiere di vino: quando sarà evaporato completamente, versate due mestoli di brodo caldo e rabboccate con esso la cottura ogni volta che ce ne sarà bisogno.
2. Nel frattempo pulite e tagliate il mango a cubetti, avendo cura di tagliare anche delle fettine sottili che andranno usate per l’impiattamento. A metà cottura del riso unite i cubetti di mango e portate a termine della cottura mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo quando serve. Nel frattempo rosolate a parte la pancetta e tenetela da parte.
3. Una volta pronto, spegnete il fornello e mantecate il riso con il gorgonzola tagliato a cubetti e una noce di burro, mescolando per bene il tutto con un cucchiaio di legno in maniera tale da amalgamare perfettamente gli ingredienti.
4. Prendete i piatti da portata e con l’aiuto di un coppapasta componete il piatto: disponete un primo strato di risotto, poi sistemate le fettine sottili di mango, coprite con dell’altro risotto e rimuovete il coppapasta delicatamente. Aggiungete sopra al risotto una dadolata di mango fresco e delle foglioline di timo e completate il piatto con la pancetta rosolata in padella e con una fetta di mango a fianco. Il vostro Risotto con Mango e Gorgonzola è pronto per essere gustato! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!