Risotto ai Mirtilli

Procedimento

1. Per preparare il Risotto ai Mirtilli iniziate facendo soffriggere un po’ di cipolla rossa tritata in una casseruola con un filo di olio d’oliva. Quando sarà leggermente appassita aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma vivace.
   

   
2. Sfumate con il vino rosso e, una volta che la parte alcolica sarà evaporata, iniziate la cottura del riso aggiungendo un po’ di brodo vegetale. Continuate a mescolare aggiungendo il brodo ben caldo ogni volta che sarà necessario.
   

   
3. Mentre prosegue la cottura del risotto passate alla preparazione della salsa ai mirtilli mettendo in un pentolino una noce di burro e un po’ di cipolla rossa tritata. Fate rosolare per pochi istanti e poi aggiungete i mirtilli. Fate cuocere per qualche istante a fiamma dolce fino a quando i mirtilli non inizieranno ad a sfaldarsi.
   

   
4. Mettete ora i mirtilli e il succo che si è creato durante la cottura in un boccale e frullate per bene con un frullatore ad immersione.
   

   
5. Quando il riso sarà quasi cotto aggiungete la salsa di mirtilli, mescolate per bene così che si insaporisca il tutto e terminate la cottura aggiungendo, se necessario, altro brodo.
   

   
6. Preparate ora la fonduta di gorgonzola mettendo in un pentolino una noce di burro ed il gorgonzola fatto a pezzettini. Quando il gorgonzola inizierà a sciogliersi aggiungete il latte e proseguite fino a quando il formaggio non sarà del tutto sciolto.
7. Una volta cotto togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete un po’ di burro molto freddo, in grana padano grattugiato e mantecate per bene. Impiattate, decorate con un po’ di fonduta al parmigiano, un leggero giro di olio d’oliva ed ecco che il Risotto ai Mirtilli è pronto per essere servito e gustato. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!