Il Risotto alla Pizzaiola è un gustosissimo Risotto Filante, una squisita variante del classico Risotto al Pomodoro che, in questa versione, viene mantecato senza il burro o il Parmigiano Grattugiato ma con della fresca e squisita Mozzarella Fiordilatte.

La Ricetta del Risotto alla Pizzaiola è una delle ricette più amate e cucinate per preparare un Risotto Facile e Veloce dal gusto delicato e perfetto per un pranzo o una cena diversi dal solito. Questo invitante e filate Risotto con Pomodoro e Mozzarella è un ottimo risotto perfetto per la stagione primaverile ed estiva che conquisterà sicuramente anche i più piccoli.

Un risotto colorato, filante e che potete personalizzare a piacere sostituendo la Mozzarella Fiordilatte con della Burrata o anche con della Scamorza Dolce o della Scamorza Affumicata se amate il gusto dell’affumicatura.

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Procedimento

Per preparare il Risotto alla Pizzaiola iniziate preparando la Salsa al Pomodoro facendo soffriggere in un padella con un filo d’olio uno spicchio d’aglio. Aggiungete poi la passata di pomodoro, qualche fogliolina di basilico, un pizzico di sale e fate cuocere a fuoco dolce per 20-25 minuti. Quando sarà pronta mettete in una risottiera un filo di olio d’oliva, un po’ di cipolla tritata e fate soffriggere.

Quando la cipolla si sarà imbiondita aggiungete il riso, fatelo tostare a fiamma vivace, sfumate con un po’ di vino bianco e, quando la parte alcolica sarà evaporata iniziate la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale. Fate attenzione ad aggiungere nuovo brodo solo quando quello che avete versato in precedenza sarà stato assorbito dal risto. A metà cottura aggiungete metà della salsa al pomodoro e proseguite a cuocere il risotto.