Il Risotto allo Zafferano è probabilmente il Risotto più conosciuto e cucinato al mondo, un risotto cremoso, ricco di gusto che si prepara per l’appunto con una delle spezie più nobili e costose, lo Zafferano.
La Ricetta del Risotto allo Zafferano conosciuta anche come Risotto alla Milanese viene però preparata, a differenza del risotto meneghino, senza l’aggiunta del midollo di vitello ma con una procedura simile a quella per la preparazione del Risotto alla Parmigiana con però l’aggiunta dello Zafferano in Polvere.
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Per preparare un perfetto Risotto con lo Zafferano è importante che eseguiate una perfetta mantecatura e per fare ciò vi consigliamo di aggiungere il burro e il grana padano grattugiato poco prima di servire il risotto e, al bisogno, aggiungere anche un goccio di brodo. Così facendo otterrete uno gustosissimo Risotto allo Zafferano all’Onda che vi conquisterà fin dalla prima forchettata.
