Primi PiattiRisotto ai Frutti di MareIl Risotto ai Frutti di Mare è un piatto tipico della tradizione dal sapore estivo che si prepara solitamente con il pesce fresco. È il primo piatto ideale per una cena dai sapori e dai profumi estivi.Ricetta di Giorgio Loda • 5 Luglio 2024Club delle Ricette è anche su WhatsApp. Non perderti le ricette più nuove e ogni giorno i menu migliori e le idee per cucinare. Iscriviti al Canale Difficoltà MediaPreparazione 25 minutiCottura 1 oraDosi per 6 personeGuarda le VideoricetteSeguici su YouTubeAnelli di Zucchine Invia × Facebook Twitter Email Pinterest Salva StampaIl Risotto ai Frutti di Mare è un primo piatto davvero speciale che si prepara con pesce fresco come Cozze, Vongole, Calamari e Gamberi. Questo risotto, che ricorda il mare e le cene d’estate in vacanza, è perfetto per una cena importante in cui vogliamo stupire i nostri ospiti con una ricetta d’effetto. Vi consiglio di utilizzare solamente pesce fresco per ottenere un Risotto ai Frutti di Mare davvero gustosissimo, ma se proprio non riuscite a procurarvelo, potete utilizzare anche il pesce surgelato, ma di alta qualità.Questo piatto, chiamato spesso anche Risotto alla Pescatora, è ideale da preparare durante una cena a base di pesce, al posto dei classici Spaghetti con Cozze e Vongole, e magari seguito da un bel piatto di Moscardini in Umido con la Polenta Bianca. Oppure potete decidere di gustarvi solamente questo primo piatto e terminare la cena semplicemente con un dolce. E ora ecco la ricetta per cucinare il Risotto ai Frutti di Mare!Ingredienti per 6 persone350 g di Riso450 g di Cozze450 g di Vongole450 g di Calamari12 Gamberi code1 bicchiere di Vino Bianco secco1 Carota1 costa di Sedano1 Scalogno1 Peperoncino2 cucchiai di Concentrato di pomodoroq.b. di Prezzemoloq.b. di Olio Extravergine d'Olivaq.b. di Saleq.b. di PepeCopia Lista IngredientiApri in AppProcedimentoScarica la nostra APP con contenuti esclusivi e MENO PUBBLICITÁ! Clicca qui e RICEVILA GRATISPer preparare il Risotto ai Frutti di Mare La prima cosa da fare è iniziare a pulire il pesce. Scegliete le vongole una per una scartando quelle rotte e mettetele in ammollo almeno per 2 ore in abbondante acqua fredda. Pulite ora le cozze, strofinandole con cura aiutandovi con una spugna in acciaio sotto acqua corrente. Passate alla pulizia dei calamari eviscerateli, spellati e lavati sotto acqua corrente, poi tagliateli ad anelli; In fine preparate le code di gambero privandole della corazza.Prendete due casseruole capienti, mettete un po’ di olio d’oliva in entrambe e in una versate le vongole e nell’altra le cozze. Irroratele con un po’ di acqua e un goccio di vino, copritele con un coperchio e fate cuocere a fuoco vivo fino a quando tutte le conchiglie non si saranno aperte. Quando le vongole e le cozze si saranno dischiuse sgusciatene la metà e filtrate l’acqua di cottura.Passate ora alla cottura dei calamari preparando un trito con sedano e carota, fatelo soffriggere con l’aglio e il peperoncino. Una volta che il soffritto sarà pronto aggiungete i calamari, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere fino a quando saranno diventati teneri. Mente i calamari cuociono preparate un trito con lo scalogno, mettetelo con un filo d’olio in una casseruola fatelo soffriggere ed aggiungete il riso. Una volta che il riso sarà divenuto ben lucido sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Quando il vino sarà sfumato aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate e proseguite la cottura aggiungendo poco alla volta il liquido filtrato delle cozze delle vongole.Mentre il riso cuoce fate saltare in una padella le code di gamberi ed unitele ai Calamari che saranno ormai già cotti. Poco prima che il riso arrivi a cottura unitevi i gamberetti, i calamari e il loro fondo di cottura. Mescolate con cura e aggiungete di seguito i molluschi (cozze e vongole) anch’essi con il loro fondo di cottura (se ve ne sarà avanzato).Terminate la cottura unendo al vostro risotto anche le cozze e le vongole che avete tenuto con il guscio, una spolverata di prezzemolo fresco tritato e servite il vostro Risotto ai Frutti di Mare ben caldo!! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!ConsigliNella fase di cottura delle Cozze e delle Vongole non abbiate paura di eccedere con l’acqua. Vi permetterà di creare un ottimo fondo per far cuocere il risoConservazioneIl Risotto ai Frutti di Mare si conserva per 2 giorni in frigorifero.Commenti ★ ★ ★ ★ ★ × 5 / 5 You need to enable JavaScript to vote Annulla risposta Lascia un commento silviaannese 25 Luglio 2024 a 09:58 Nei prossimi giorni ho intenzione di preparare questo risotto che senza dubbio è buonissimo Accedi per rispondere francofurfari 25 Gennaio 2024 a 19:08 Ho fatto una mia versione senza pomodoro Accedi per rispondere
silviaannese 25 Luglio 2024 a 09:58 Nei prossimi giorni ho intenzione di preparare questo risotto che senza dubbio è buonissimo Accedi per rispondere