Risotto con Zucca e Salvia

Procedimento

1. Per preparare il Risotto Zucca e Salvia cominciate dalla zucca. Privatela della buccia e tagliatela a tocchetti piuttosto piccoli. Sbucciate anche la cipolla e tritatela finemente.
2. In una padella scaldate una noce di burro, unite la cipolla e fatela appassire qualche istante, quindi aggiungete la zucca. Versate un mestolo di Brodo Vegetale e cuocete per 15 minuti, regolando in ultimo di sale. A cottura ultimata, la zucca dovrà essere ridotta quasi in purea.
3. A parte, in un’altra pentola, scaldate due cucchiai di olio con metà delle foglie di salvia. Aggiungete il riso e tostatelo per due minuti prima di sfumare con il vino bianco. Quando non sentirete più odore di alcool alzarsi dalla pentola, unite la purea di zucca.
4. Iniziate la cottura del risotto aggiungendo il brodo vegetale un mestolo alla volta, aspettando che il precedente si sia assorbito prima di versarne altro. Proseguite la cottura per circa 20 minuti.
5. A cottura ultimata spegnete il fuoco, unite una generosa macinata di pepe e mantecate con il parmigiano. Servite il Risotto con Zucca e Salvia immediatamente, decorando con le foglie di salvia rimaste tritate non troppo finemente. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!