Risotto con Castelmagno e Nocciole

Procedimento

1. Per preparare il Risotto con Castelmagno e Nocciole iniziate realizzando il brodo vegetale. Tritate quindi finemente la cipolla all'interno di un tegame dai bordi alti con burro e olio e fatela cuocere a fiamma dolce per circa quindici minuti. Unite il riso, alzate la fiamma, fatelo tostare per un minuto continuando a mescolare, sfumate con il vino e, una volta evaporato completamente, aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo.
2. Proseguite con la cottura del riso rabboccando con dei mestoli di brodo quando serve. Sgusciate quindi le nocciole, fatele tostare in forno a 200°C e fatele diventare croccanti: una volta pronte lasciatele intiepidire e tritatele grossolanamente. Quando il riso sarà leggermente al dente togliete la padella dal fuoco e mantecate con 80 grammi di castelmagno grattugiato e una noce di burro mescolando per bene.
3. Impiattate il vostro Risotto con Castelmagno e Nocciole, cospargete ogni piatto con della granella di nocciole tritate e qualche scaglia del castelmagno rimanente. Aggiungete infine dei rametti di timo per insaporire e decorare il piatto e servite ai vostri ospiti. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!