Risotto ai Carciofi

Procedimento

1. Per preparare il Risotto ai Carciofi iniziate con il lavare e mondare i carciofi fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie chiare e tenere. Tagliateli ora a metà ed eliminate eventuali impurità, riduceteli quindi in rondelle e metteteli in una bacinella contenente acqua e limone. Lavate ora il prezzemolo e lo scalogno, puliteli entrambi e con l'aiuto di una mezzaluna tagliateli finemente su un tagliere.
2. In una pentola di grandi dimensioni fate soffriggere lo scalogno con un filo d'olio e aggiungete i carciofi precedentemente scolati per poi mescolare il tutto per un paio di minuti. Versate un mestolo di brodo, del prezzemolo tritato, un pizzico di sale, aggiungete una macinata di pepe e procedete nella cottura per 10 minuti coprendo la padella. Fate ora tostare il riso aggiungendolo ai carciofi e versate il vino facendolo evaporare a fiamma vivace.
3. Proseguite con la cottura del risotto aggiungendo di tanto in tanto del brodo caldo in modo che il composto non si asciughi troppo e, passati 15-20 minuti, togliete la padella dal fuoco. Cospargete con del Parmigiano grattugiato e mescolate per bene, lasciate riposare per un minuto il tutto e servite il Risotto ai Carciofi. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!