Raccoglitore20 Ricette di Magro per il Mercoledì delle CeneriScopri le migliori ricette di magro per i venerdì di Quaresima: piatti gustosi senza carne, ricchi di tradizione e sapore. Idee semplici e sfiziose per rispettare la tradizione con gusto!Andrea Bosetti • 17 Febbraio 2026, 23:43 Guarda le VideoricetteSeguici su YouTube Anelli di Zucchine Seguici su YouTube! Anelli di Zucchine Il Mercoledì delle Ceneri segna l’inizio della Quaresima, un periodo di riflessione e tradizione in cui, secondo l’usanza cattolica, si osservano il digiuno e l’astinenza dalle carni. È un giorno che invita alla semplicità anche a tavola, senza però rinunciare al gusto e alla creatività.Le ricette di magro sono protagoniste di questa ricorrenza: piatti leggeri ma saporiti, preparati con ingredienti genuini come verdure di stagione, legumi, pesce, uova e formaggi freschi. La cucina italiana, con la sua straordinaria varietà regionale, offre tantissime proposte perfette per questa giornata: dalle zuppe rustiche ai primi piatti delicati, dalle torte salate alle specialità di mare.In questo articolo abbiamo raccolto 20 ricette di magro per il Mercoledì delle Ceneri, pensate per portare in tavola equilibrio, tradizione e gusto. Troverai idee semplici e veloci per un pranzo in famiglia, ma anche piatti più ricercati per chi desidera dare un tocco speciale a questa giornata.Scopri le nostre proposte e lasciati ispirare da una cucina che, nella sua essenzialità, sa essere sorprendentemente ricca.1. Torta Salata con le VerdureLa Torta Salata alle Verdure, preparata con verdure di stagione e pasta sfoglia è un piatto ricco e colorato, semplice, veloce e gustosissimo.Scopri la RicettaContinua 2. Vellutata di AsparagiLa Vellutata di Asparagi con Patate è un gustoso primo piatto primaverile dal sapore delicato ma decisamente speciale. Un ottimo primo piatto perfetto per tutti i gusti.Scopri la RicettaContinua 3. Hamburger di CeciScopri gli Hamburger di Ceci, una gustosa alternativa vegana ricca di proteine vegetali, fibre e spezie come cumino e paprika. Provali per una cena sana e creativa!Scopri la RicettaContinua 4. Pasta al Sugo con gli Asparagi: un primo piatto primaverile irresistibileScopri la Ricetta Pasta al Sugo con gli Asparagi, un primo piatto primaverile gustoso e facile da preparare. La Pasta al Sugo di Asparagi è perfetta per un pasto sano e ricco di sapore!Scopri la RicettaContinua 5. Frittata di Zucchine al FornoLa Frittata di Zucchine al Forno è una gustosa Frittata Facile e Veloce che si prepara con gli stessi ingredienti della più classica Fritta di Zucchine in Padella ma la cottura avviene al Forno.Scopri la RicettaContinua 6. Polpette di RicottaLe Polpette di Ricotta sono una ricetta semplice e veloce per un antipasto delizioso e versatile, perfetto per ogni occasione e ottimo sostituto delle classiche polpette di carne.Scopri la RicettaContinua 7. Salmone in Crosta di PatateScopri il Salmone in Crosta di Patate, un secondo piatto raffinato pronto in 15 minuti con salmone tenero, patate croccanti e profumo di erbe aromatiche. Provalo ora!Scopri la RicettaContinua 8. Frittata di PastaFrittata di Pasta, Frittata di Spaghetti alla napoletana, Pizza di Spaghetti... chiamate questa ricetta come volete, ma sappiate che è davvero irresistibile!!!Scopri la RicettaContinua 9. Polpette di LenticchieLe Polpette di Lenticchie sono un gustoso secondo piatto con le lenticchie facile da preparare e perfetto per utilizzare le lenticchie avanzate durante le festività. Una ricetta con le lenticchie facile e veloce pronta in men che non si dica.Scopri la RicettaContinua 10. Risotto con le ZucchineIl Risotto con Zucchine è un primo piatto facilissimo che possiamo preparare in circa 30 minuti. Cremoso e dal sapore delicato, è perfetto sia per una cena diversa dal solito sia come primo piatto per le grandi occasioni.Scopri la RicettaContinua 11. Pasta alla Crema di ZucchineScopri come preparare la Pasta alla Crema di Zucchine, un primo piatto di pasta facile e veloce da preparare ricco di gusto e ottimo da gustare anche come primo piatto di pasta fredda durante le calde giornate estive.Scopri la RicettaContinua 12. Asparagi alla MilaneseGli Asparagi alla Milanese sono un secondo piatto della tradizione lombarda facile e veloce da preparare! Perfetti per una cena veloce o dell'ultimo minuto!Scopri la RicettaContinua 13. Bocconcini di Salmone Croccanti con i Corn FlakesScopri la bontà dei Bocconcini di Salmone Croccanti con Corn Flakes, una ricetta light senza olio, cotta al forno o in friggitrice ad aria, perfetta per aperitivo o cena sfiziosaScopri la RicettaContinua 14. Gnocchi Cremosi con PomodoriniGli Gnocchi Cremosi con Pomodorini sono un gustoso primo piatto facile e veloce che si prepara con Pomodorini Freschi, Robiola Fresca e Basilico. Un primo piatto cremoso dal sapore tipicamente estivo.Scopri la RicettaContinua 15. Pasta alle Zucchine CremosaLa Pasta alle Zucchine Cremosa è una gustosa pasta estiva con le zucchine perfetta da gustare sia calda che fredda durante l'estate. Una gustosa pasta con crema alle zucchine e ricotta che vi conquisterà fin dal primo assaggio.Scopri la RicettaContinua 16. Merluzzo in Umido con PolentaIl Merluzzo in Umido con la Polenta è un secondo piatto della tradizione facile da preparare. Un abbinamento azzeccato per una ricetta perfetta durante tutto l'arco dell'anno.Scopri la RicettaContinua 17. Spaghetti con i GamberoniScopri il gusto unico degli Spaghetti con i Gamberoni, un primo piatto veloce con gamberoni freschi, pomodoro e prezzemolo. Perfetti per cene estive o menu delle festeScopri la RicettaContinua 18. Filetti di Platessa alla MugnaiaI Filetti di Platessa alla Mugnaia sono un secondo piatto di pesce facile e veloce da preparare perfetti sia per la cena sia per il pranzo. Una ricetta light ottima se siete alla ricerca di un piatto gustoso ma leggero.Scopri la RicettaContinua 19. Pasta alla Crema di TonnoLa Pasta alla Crema di Tonno è un Primo Piatto Veloce e saporito, con aggiunta di olive nere e pomodorini secchi. Vediamo subito insieme come prepararla!Scopri la RicettaContinua 20. Coda di Rospo agli AsparagiQuella della Coda di Rospo agli Asparagi è una ricetta sana, facile e veloce che vi permetterà di preparare la Rana Pescatrice in versione ricetta gourmet!Scopri la RicettaContinua
1. Torta Salata con le VerdureLa Torta Salata alle Verdure, preparata con verdure di stagione e pasta sfoglia è un piatto ricco e colorato, semplice, veloce e gustosissimo.Scopri la RicettaContinua
2. Vellutata di AsparagiLa Vellutata di Asparagi con Patate è un gustoso primo piatto primaverile dal sapore delicato ma decisamente speciale. Un ottimo primo piatto perfetto per tutti i gusti.Scopri la RicettaContinua
3. Hamburger di CeciScopri gli Hamburger di Ceci, una gustosa alternativa vegana ricca di proteine vegetali, fibre e spezie come cumino e paprika. Provali per una cena sana e creativa!Scopri la RicettaContinua
4. Pasta al Sugo con gli Asparagi: un primo piatto primaverile irresistibileScopri la Ricetta Pasta al Sugo con gli Asparagi, un primo piatto primaverile gustoso e facile da preparare. La Pasta al Sugo di Asparagi è perfetta per un pasto sano e ricco di sapore!Scopri la RicettaContinua
5. Frittata di Zucchine al FornoLa Frittata di Zucchine al Forno è una gustosa Frittata Facile e Veloce che si prepara con gli stessi ingredienti della più classica Fritta di Zucchine in Padella ma la cottura avviene al Forno.Scopri la RicettaContinua
6. Polpette di RicottaLe Polpette di Ricotta sono una ricetta semplice e veloce per un antipasto delizioso e versatile, perfetto per ogni occasione e ottimo sostituto delle classiche polpette di carne.Scopri la RicettaContinua
7. Salmone in Crosta di PatateScopri il Salmone in Crosta di Patate, un secondo piatto raffinato pronto in 15 minuti con salmone tenero, patate croccanti e profumo di erbe aromatiche. Provalo ora!Scopri la RicettaContinua
8. Frittata di PastaFrittata di Pasta, Frittata di Spaghetti alla napoletana, Pizza di Spaghetti... chiamate questa ricetta come volete, ma sappiate che è davvero irresistibile!!!Scopri la RicettaContinua
9. Polpette di LenticchieLe Polpette di Lenticchie sono un gustoso secondo piatto con le lenticchie facile da preparare e perfetto per utilizzare le lenticchie avanzate durante le festività. Una ricetta con le lenticchie facile e veloce pronta in men che non si dica.Scopri la RicettaContinua
10. Risotto con le ZucchineIl Risotto con Zucchine è un primo piatto facilissimo che possiamo preparare in circa 30 minuti. Cremoso e dal sapore delicato, è perfetto sia per una cena diversa dal solito sia come primo piatto per le grandi occasioni.Scopri la RicettaContinua
11. Pasta alla Crema di ZucchineScopri come preparare la Pasta alla Crema di Zucchine, un primo piatto di pasta facile e veloce da preparare ricco di gusto e ottimo da gustare anche come primo piatto di pasta fredda durante le calde giornate estive.Scopri la RicettaContinua
12. Asparagi alla MilaneseGli Asparagi alla Milanese sono un secondo piatto della tradizione lombarda facile e veloce da preparare! Perfetti per una cena veloce o dell'ultimo minuto!Scopri la RicettaContinua
13. Bocconcini di Salmone Croccanti con i Corn FlakesScopri la bontà dei Bocconcini di Salmone Croccanti con Corn Flakes, una ricetta light senza olio, cotta al forno o in friggitrice ad aria, perfetta per aperitivo o cena sfiziosaScopri la RicettaContinua
14. Gnocchi Cremosi con PomodoriniGli Gnocchi Cremosi con Pomodorini sono un gustoso primo piatto facile e veloce che si prepara con Pomodorini Freschi, Robiola Fresca e Basilico. Un primo piatto cremoso dal sapore tipicamente estivo.Scopri la RicettaContinua
15. Pasta alle Zucchine CremosaLa Pasta alle Zucchine Cremosa è una gustosa pasta estiva con le zucchine perfetta da gustare sia calda che fredda durante l'estate. Una gustosa pasta con crema alle zucchine e ricotta che vi conquisterà fin dal primo assaggio.Scopri la RicettaContinua
16. Merluzzo in Umido con PolentaIl Merluzzo in Umido con la Polenta è un secondo piatto della tradizione facile da preparare. Un abbinamento azzeccato per una ricetta perfetta durante tutto l'arco dell'anno.Scopri la RicettaContinua
17. Spaghetti con i GamberoniScopri il gusto unico degli Spaghetti con i Gamberoni, un primo piatto veloce con gamberoni freschi, pomodoro e prezzemolo. Perfetti per cene estive o menu delle festeScopri la RicettaContinua
18. Filetti di Platessa alla MugnaiaI Filetti di Platessa alla Mugnaia sono un secondo piatto di pesce facile e veloce da preparare perfetti sia per la cena sia per il pranzo. Una ricetta light ottima se siete alla ricerca di un piatto gustoso ma leggero.Scopri la RicettaContinua
19. Pasta alla Crema di TonnoLa Pasta alla Crema di Tonno è un Primo Piatto Veloce e saporito, con aggiunta di olive nere e pomodorini secchi. Vediamo subito insieme come prepararla!Scopri la RicettaContinua
20. Coda di Rospo agli AsparagiQuella della Coda di Rospo agli Asparagi è una ricetta sana, facile e veloce che vi permetterà di preparare la Rana Pescatrice in versione ricetta gourmet!Scopri la RicettaContinua