Vellutata di Asparagi

Procedimento

1. Per preparare la Vellutata di Asparagi iniziate pulendo gli asparagi privandoli della parte fibrosa (leggi la nostra guida su Come Cucinare gli Asparagi) e con l’aiuto di un coltello fateli a pezzettini preservando le punte. Sbollentate le punte e tenetene da parte qualcuna che potrete usare come guarnizione.
2. In un’ampia casseruola fate sciogliere un po’ di burro e olio d’oliva con lo scalogno tritato finemente. Quando si sarà imbiondito aggiungete le patate dopo averle sbucciate e fatte a cubetti. Aggiungete anche i pezzetti di asparagi e fate rosolare per qualche istante a fuoco medio mescolando con cura il tutto.Coprite il tutto con il brodo vegetale e fate cuocere a fuoco basso per circa 20-30 minuti o fino a quando le patate e gli asparagi non risulteranno ben teneri.
3. Quando le verdure saranno pronte, versate la panna da cucina, salate, pepate e mescolate con cura. Fate cuocere per altri 10-15 minuti e una volta cotto, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, riducete il tutto in crema. Se la vostra Vellutata di Asparagi dovesse risultare troppo densa diluitela con un po’ di brodo vegetale ben caldo.
4. Una volta ottenuta la consistenza desiderata servite la vostra Vellutata di Asparagi ben calda guarnendo con le punte di asparagi che avete conservato e qualche crostino di pane. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!