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Antipasti

Polpette di Ricotta

Le Polpette di Ricotta sono una ricetta semplice e veloce per un antipasto delizioso e versatile, perfetto per ogni occasione e ottimo sostituto delle classiche polpette di carne.
Ricetta di Giorgio Loda • 30 Aprile 2024

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Ricetta Polpette di Ricotta
  • Difficoltà Facile
  • Preparazione 15 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Dosi per 4 persone
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Anelli di Zucchine

Le Polpette di Ricotta Fritte sono un delizioso e versatile antipasto che può essere servito sia caldo che freddo, rendendolo perfetto per ogni occasione, da un semplice aperitivo a casa a un più elaborato buffet salato. Questa Ricetta Polpette di Ricotta, oltre ad essere estremamente facile e veloce da preparare, offre un modo gustoso di gustare la ricotta in una forma diversa dal solito; noi abbiamo scelto di friggerle, ma se preferite potete tranquillamente preparare le Polpette di Ricotta al Forno o se volete una versione ancora più classica, non vi resta che provare le Polpette di Ricotta al Sugo un vero must per la scarpetta!

Inutile dirlo, le Polpettine di Ricotta si caratterizzano per l’esterno croccante e il cuore morbido e saporito, arricchito da prezzemolo e formaggio grattugiato; provatele accompagnate da salse a vostra scelta in cui intingerle, il successo è garantito!

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Ingredienti per 4 persone

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Procedimento

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  1. Per preparare le polpette di ricotta, iniziate schiacciando la ricotta in una ciotola grande con l’uovo e il prezzemolo tritato.
  2. Aggiungete il grana padano, un pizzico di sale e pepate a piacere. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
  3. Incorporate gradualmente il pangrattato, fino a quando l’impasto non sarà abbastanza consistente da poter formare delle polpette.
  4. Preparate una ciotola con del pangrattato extra per la panatura e una con due uova sbattute con la forchetta. Formate delle polpette con l’impasto e tuffatele prima nell’uovo, poi rotolatele nel pangrattato fino a coprirle completamente.
  5. Lasciate risposare le vostre polpette 10-15 min. Nel frattempo scaldate abbondante olio di semi in una padella e, una volta caldo, friggete le polpette rigirandole frequentemente fino a quando non saranno dorate e croccanti, circa 5-6 minuti.
  6. Scolate le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servitele calde. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!
    Ricetta Polpette Di Ricotta

Varianti e Alternative

Potete arricchire l’impasto delle polpette aggiungendo altri erbe aromatiche a piacere o spezie per un tocco di sapore in più. Un’altra variante interessante include l’aggiunta di piccoli pezzi di prosciutto cotto o speck per una versione non vegetariana.

Consigli

Per una versione più leggera, potete cuocere le polpette in forno a 200°C per circa 30 minuti invece di friggerle.

Conservazione

Le polpette di ricotta fritte si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldarle in forno prima di servire per migliorarne la consistenza.

Commenti

  1. pabert.pb

    Potrei passare solo nel pangrattato anziché uovo e pangrattato?

    1. Il Cuciniere

      Sì, puoi passare le polpette di ricotta solo nel pangrattato senza usare l’uovo, ma tieni presente che potrebbero risultare un po’ più delicate e meno compatte.

    1. Il Cuciniere

      Ottimo, brava Rita! 👏🏻

  3. arrigocharlie

    Si possono fare anche in friggitrice ad aria? Grazie mille

    1. Il Cuciniere

      Probabilmente non è la ricetta ideale ma sì, potresti provare (con un risultato sicuramente diverso). Passale con dell’olio prima di metterle nel cestello, poi cuoci a 180° per una decina di minuti 😉 facci sapere 🙂