Ricette con i Funghi Porcini

Benvenuti nella sezione dedicata alle ricette con il Fungo Porcino! Qui potrete trovare tanti suggerimenti, idee e consigli per preparare irresistibili ricette con i Funghi Porcini, facili e veloci o un po' più elaborate, della tradizione o diverse dal solito.
Ricette con i Funghi Porcini: ecco come preparare piatti dal risultato garantito, ideali per un pranzo in famiglia, una cena con gli amici o un'occasione speciale.

Cos'è il Fungo Porcino?

Porcino è il nome comune di alcune specie di funghi del genere Boletus, spesso attribuito, anche come denominazione merceologica, a quattro specie di boleti (la sezione Edules del genere Boletus) facenti capo al Boletus edulis e aventi caratteristiche morfologiche e organolettiche vagamente simili. Qualche micologo è arrivato a farne dodici specie diverse, discriminando a seconda degli ambienti di nascita, gli alberi simbionti, i caratteri microscopici e macroscopici (forma, colorazione e proporzioni del corpo fruttifero). Ma le specie codificate dalla micologia corrente e che gli esperti sono in grado di riconoscere a prima vista per le loro caratteristiche esteriori chiaramente diverse, sono quattro: Boletus edulis, Bulliard: FriesNomi popolari: brisa, bastardo, fungo di macchia, moccicone, settembrino Boletus aereus, Bulliard: FriesNomi popolari: bronzino, fungo nero, fungo di scopa, moreccio, scopino, reale (Sardegna) Boletus aestivalis (ex reticulatus), (Paulet) FriesNomi popolari: ceppatello, estatino, fungo bianco, stataiolo, porcino d'estate Boletus pinophilus (ex pinicola), Pilát & DermekNomi popolari: capo rosso, fungo da freddo, porcino dei pini.

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