La Pasta Fresca all’Uovo è una di quelle ricette che si tramanda di generazione in generazione in quasi tutte le famiglie. Sebbene gli ingredienti della Pasta Fatta in Casa siano sempre Farina e Uova (anche se in alcune ricette si usa aggiungere un pizzico di Sale), le dosi e i trucchi per una sfoglia perfetta sono uno di quei segreti di famiglia che rimangono immutati nel tempo.
Ci sono vari tipi di pasta fresca e sicuramente tra i formati più famosi troviamo tutta la Pasta Fresca Ripiena come Tortellini, Ravioli e Casoncelli, ma anche Tagliolini, Tagliatelle, Maltagliati e sfoglie per lasagne. Per quanto riguarda i condimenti invece, questo tipo di pasta, essendo porosa, si sposa con i sughi più corposi e saporiti come il Ragù di Carne o il sugo ai Funghi e Salsiccia. E ora scopriamo insieme come fare la Pasta Fresca all’Uovo!
