Torta Pasqualina, la Ricetta Originale

Procedimento

1. Per preparare la Torta Pasqualina iniziate pulendo e lavando sotto abbondante acqua corrente gli spinaci (o le bietole): dopo averlo fatto fateli cuocere all’interno di una padella irrorata con un po’ di olio d’oliva, uno spicchio d’aglio sbucciato, un po’ di cipolla tritata, salate, pepate e fate insaporire per qualche minuto.
2. Una volta pronti, togliete gli spinaci o le bietole dalla padella, metteteli in un colino, fateli raffreddare e una volta tiepidi praticando una leggera pressione con le mani strizzateli così che perdano per bene tutta l’acqua.
3. Sminuzzateli per bene su un tagliere, trasferiteli in una ciotola, aggiungete la ricotta, il pecorino grattugiato, il parmigiano grattugiato, un uovo e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
4. Foderate uno stampo a cerniera dal diametro di 22-24 centimetri con un foglio di carta forno e adagiatevi sopra un foglio di pasta brisè bicherellatelo con i rebbi di una forchetta. Versatevi quindi all’interno il ripieno ottenuto.
5. Utilizzando il dorso di un cucchiaio livellate la superficie del composto, formate 4 piccole conche e adagiatevi delicatamente all’interno le uova rimanenti sgusciate. Ricoprite con l’altro disco di pasta brisè avendo cura di sigillare per bene i bordi, bucherellate leggermente la superficie con una forchetta e spennellate il tutto con del latte.
6. Infornate la Torta Pasqualina in forno preriscaldato a 180°C  per 50-60 minuti (in forno ventilato a 160°C per lo stesso tempo) controllandone saltuariamente la cottura: una volta che sarà ben dorata in superficie sfornate la torta e fatela intiepidire all’interno dello stampo prima di toglierla e trasferirla su un piatto da portata per servirla finalmente ai vostri ospiti. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!