La Torta Pasqualina, come potete intuire dal nome, è una torta salata dal sapore rustico originaria della Liguria che si prepara tradizionalmente durante il periodo di Pasqua e che non può assolutamente mancare all’interno del vostro menù dedicata interamente a questa Festa.
In questa ricetta conosciuta sin dal 1400, un’impasto formato da spinaci o erbette, ricotta e le immancabili uova fa da ripieno a due croccanti fogli di pasta brisè rendendo la torta salata in questione perfetta per essere servita in un picnic durante le classiche scampagnate tipiche del Lunedì dell’Angelo.
I Carciofi alla Giudia, le Scotch Eggs o la Torta Pasqualina ai Carciofi (variante della versione di oggi) sono alcune delle pietanze che potete realizzare e portare in tavola per deliziare i vostri ospiti durante le festa che segna il risveglio della Primavera e che è la è Pasqua! Ma ora siete pronti a preparare e condividere la ricetta della Torta Pasqualina con i vostri amici e parenti?
Ingredienti per 5 persone
Come Fare la Torta Pasqualina
Per preparare la Torta Pasqualina iniziate pulendo e lavando sotto abbondante acqua corrente gli spinaci: dopo averlo fatto fateli cuocere all’interno di una padella irrorata con una noce di burro e uno spicchio d’aglio sbucciato per circa dieci minuti.
Una volta pronti, scolate l’acqua degli spinaci con un mestolo forato, strizzateli e sminuzzateli utilizzando una mezzaluna: aggiungeteli all’interno di una terrina con la ricotta, il pecorino grattugiato e un uovo salando e pepando infine il tutto a piacere. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Stendete un foglio di pasta brisè utilizzando un matterello: foderate uno stampo a cerniera dal diametro di 22 centimetri con un foglio di carta forno e adagiatevi sopra la pasta brisè bucherellando la base con i rebbi di una forchetta. Versatevi quindi all’interno il ripieno ottenuto.
Utilizzando il dorso di un cucchiaio livellate la superficie del composto, formate delle piccole conche e adagiatevi delicatamente all’interno le uova rimanenti sgusciate. Ricoprite con l’altro disco di pasta brisè avendo cura di sigillare per bene i bordi, bucherellate la superficie con una forchetta e spennellate il tutto con del latte.
Infornate la Torta Pasqualina in forno a 190°C per circa 45 minuti controllandone saltuariamente la cottura: una volta che sarà ben dorata in superficie sfornate la torta e fatela intiepidire all’interno dello stampo prima di toglierla e trasferirla su un piatto da portata per servirla finalmente ai vostri ospiti.
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