Torta della Nonna

Procedimento

1. Per preparare la Torta della Nonna iniziate dalla preparazione della Pasta Frolla mettendo in una ciotola della planetaria lo zucchero a velo, il burro freddo a pezzettini e lavorate con il gancio a foglia. Aggiungete poi i tuorli, un pizzico di sale, la buccia tritata di un limone biologico ben lavato e lavorate per bene.
   

   
2. Aggiungete la farina setacciata e continuate a lavorare fino a quando otterrete un impasto omogeneo. Formate ora un panetto rettangolare, avvolgetelo con della pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per 1-2 ora.  
   

   
3. Mentre la Pasta Frolla riposa in frigorifero preparate la Crema Pasticciera portando a bollore in un pentolino il latte con la scorza di un limone e i semi ed il baccello della vaniglia. In un altro pentolino unite lo zucchero con i tuorli montandoli leggermente con l’aiuto di una frusta. Unite poi la Farina e l’Amido di Mais setacciati e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
   

   
4. Quando il latte sarà caldo filtratelo e versatelo nel pentolino con il composto di uova, zucchero, farina e maizena, mescolate per bene e rimettete suol fuoco. Continuando a mescolare fate scaldare a fiamma dolce fino a quando non vedrete che non si sarà addensata. Una volta pronta versatela in una ciotola, ricopritela con della pellicola alimentare a contatto e fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
   

   
5. Riprendete la Crema Pasticciera, rimescolatela per bene aggiungendo 3-4 cucchiai di latte così che risulti ben morbida e vellutata non eccessivamente densa. Dovrete ottenere una crema leggermente più fluida della classica Pasticciera.
   

   
6. Passato il tempo di riposo della pasta prendetene un po’ più della metà e stendetela con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di 5 mm di spessore. Adagiatela su una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata. Eliminate l’eccesso di frolla dai bordi, con i rebbi di una forchetta bucherellate la base e facendo attenzione a stendete all’interno la crema per bene, in modo uniforme e che non superi il bordo di pasta frolla.
   

   
7. Stendete ora la restante pasta frolla sempre di 5 mm di spessore, ricavatene un disco della dimensione della tortiera e posizionatelo a copertura del tutto. Aiutandovi con le mani sigillare e unire la pasta del bordo con quella in superficie così che in cottura resti tutto ben unito. Spennellare la superficie con un po’ di acqua e distribuite poi i pinoli a piacere. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 40-50 minuti, nel primo ripiano in basso.
   

   
8. Una volta cotta sfornate, fate raffreddare e infine spolverate con un po’ di zucchero a velo.
   

   
9. Ecco che la Torta della Nonna è pronta per essere servita e gustata. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!