La Torta Tenerina è uno dei dolci tipici di Ferrara, una Torta al Cioccolato Fondente che ha la particolarità di avere una crosticina esterna e un cuore tenero al centro, quasi umido. La Torta Tenerina al Cioccolato è talmente particolare e “cremosa” che si scioglie letteralmente in bocca! La sua consistenza tenera, da cui deriva appunto il nome Torta Tenerina, la rende amatissima sia dai grandi che dai più piccoli!

La Ricetta della Torta Tenerina è nata in onore di Elena Petrovich del Montenegro, moglie di Vittorio Emanuele III, e per questo chiamata anche Torta Regina del Montenegro o Montenegrina. Ma la Torta Tenerina viene chiamata anche Torta Taclenta in dialetto ferrarese, che significa appiccicosa, in riferimento proprio alla consistenza particolare di questo dolce.

Questa speciale e golosa Torta al Cioccolato Senza Lievito oltre ad essere molto tenera e ricca di cioccolato ha la particolarità che richiede una cottura molto breve e ad una temperatura decisamente più bassa rispetto alla classica cottura delle torte più comuni.

Procedimento

Scopri il Nostro Nuovissimo LIBRO DI RICETTE DI NATALE!

Compralo su Amazon

Per preparare la Torta Tenerina iniziate facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro prestando attenzione a mescolare per bene con l’aiuto di una spatola in silicone così da ottenere una crema omogenea. Una volta che avrete ottenuto un composto omogeneo, lasciate leggermente raffreddare il tutto mescolando di tanto in tanto.

Mentre il cioccolato fuso si raffredda montate con le fruste i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Mettete ora in una ciotola capiente il cioccolato fuso, unite la crema che avete creato con i tuorli e lo zucchero e amalgamate per bene il tutto.

Aggiungete ora la farina e con l’aiuto di una frusta amalgamate per bene. Passate poi a montare a neve ferma gli albumi e poi aggiungeteli a più riprese all’impasto facendo molta attenzione a non smontarli.

Ora versate il composto in una tortiera a cerniera ben ricoperta sul fondo con un foglio di carta forno e fate cuocere a 170°C per circa 25-30 minuti. Fate attenzione che non dovrà risultare troppo cotta, facendo la prova con lo stecchino al centro dovrà risultare un po’ umida.

Una volta pronta sfornate e lasciate raffreddare la vostra Torta Tenerina prima di sformarla, servirla e gustarla magari accompagnata a piacere da una spolverata di zucchero a velo e magari un bel ciuffo generoso di panna montata. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Se volete potete realizzare anche la Torta Tenerina al Caffè aggiungendo due tazze di Caffè al composto di Cioccolato fuso e Burro. Se volete ottenere una Torta Tenerina al Cioccolato Bianco vi basterà sostituire il Cioccolato Fondente con il Cioccolato Bianco, dimezzare la dose di Burro e utilizzare un po’ meno Zucchero.