Torta della Nonna Vegana

Procedimento

1. Per preparare la Torta della Nonna Vegana cominciate dalla pasta frolla. In una ciotola sciogliete lo zucchero nell’acqua, mescolando con un cucchiaio di legno.
2. Unite quindi l’olio e la scorza grattugiate del limone, amalgamandoli in modo da creare un’emulsione.

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3. In ultimo versate la farina setacciata con il lievito, sempre mescolando con un cucchiaio, fino a che l’impasto non si sarà compattato.
4. Avvolgetelo nella pellicola, appiattendolo leggermente, e non preoccupatevi se dovesse sembrarvi troppo morbido. Lasciatelo in frigorifero per un paio di ore prima di procedere con la preparazione e assumerà la giusta consistenza.
5. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema pasticcera. In un pentolino dal fondo spesso mescolate lo zucchero con l’amido di mais.
6. Versate a filo il latte di soia, mescolando con una frusta da cucina in modo da evitare la formazione di grumi.
7. Trasferite il composto sul fuoco e, sempre mescolando, fatelo addensare. Ci vorranno un paio di minuti dalla presa di bollore.
8. Spegnete, profumate con la scorza di limone e colorate la crema di giallo con la curcuma.
9. Trasferite la crema pasticcera senza uova in un contenitore e copritela con la pellicola a contatto.
10. Una volta trascorso il tempo di riposo della pasta frolla vegana, dividetela in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendete la maggiore aiutandovi con un matterello e due fogli di carta forno fino allo spessore di mezzo centimetro.
11. Trasferitela in uno stampo per crostata di 22-24 cm di diametro, mantenendo solo il foglio di carta inferiore.
12. Rimuovete i bordi in eccesso e versate la crema nel guscio di frolla, livellandola con il dorso del cucchiaio.
13. Stendete la frolla rimanente, sempre aiutandovi con la cara forno, quindi delicatamente capovolgetela sulla base.
14. Sigillate bene i bordi, sempre rimuovendo l’impasto in eccesso, e distribuite sulla superficie i pinoli.
15. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, fino a che la frolla non risulterà ben dorata.
16. Sfornate e lasciate raffreddare completamente il dolce prima di toglierlo dallo stampo e decorarlo con una spolverata di zucchero a velo. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!