Le Scaloppine ai Funghi sono un gustosissimo secondo piatto autunnale perfetto per una cena o un pranzo dai tipici gusti ed aromi autunnali. Pronte in pochi passaggi e con ingredienti di stagione vi conquisteranno fin dal primo assaggio.
Le Scaloppine ai Funghi sono un classico della cucina italiana, un piatto elegante e saporito che conquista i palati di tutte le età. La Ricetta delle Scaloppine ai Funghi, semplice ma ricca di gusto, combina la tenerezza delle scaloppine di vitello con l’aroma intenso dei funghi, creando un connubio di sapori raffinato e appagante. Perfetto per una cena speciale o per un pranzo domenicale in famiglia, questo piatto rappresenta un equilibrio tra la delicatezza della carne e il gusto terroso dei funghi, arricchito da una salsa cremosa al vino bianco che esalta ogni boccone.
Per preparare le Scaloppine di Vitello ai Funghi, si utilizzano fette sottili di vitello, che vengono passate nella farina e poi dorate in padella con olio o burro. Il segreto della riuscita di questo piatto sta nella cottura rapida della carne, che deve rimanere morbida e succulenta. I funghi, scelti freschi e di qualità (come champignon, porcini o altre varietà), vengono saltati con aglio e prezzemolo, e poi uniti alle scaloppine per creare una salsa gustosa e profumata.
La Ricetta delle Scaloppine con i Funghi è versatile e può essere personalizzata secondo i gusti, magari aggiungendo una noce di gorgonzola per una versione più ricca e cremosa dal gusto leggermente piccante. Servite le scaloppine ai funghi con un contorno di patate arrosto o verdure di stagione per completare questo piatto che, pur nella sua semplicità, sa regalare un’esperienza culinaria raffinata e indimenticabile.
Per preparare le Scaloppine ai Funghi iniziate mettendo in una padella un filo di olio d’oliva, una noce di burro, uno spicchio d’aglio, salvia, rosmarino e fate rosolare a fuoco dolce. Nel mentre infarinate per bene le fettine di vitello facendo attenzione a togliere la farina in eccesso.
Mettete le fettine infarinate nella padella, salatele e fatele rosolare per bene su ambo i lati. Sfumate con un po’ di vino bianco e, una volta che la parte alcolica sarà evaporate toglietele e mettetele da parte.
Nella stessa padella aggiungete ancora un filo di olio d’oliva, una noce di burro e i funghi surgelati. Mescolate per bene a fuoco dolce, salate, pepate e fate cuocere per qualche istante. Sfumate con un po’ di vino bianco e, una volta che la parte alcolica sarà evaporata, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per qualche minuto.
Quando i funghi risulteranno teneri unite le fettine di vitello, mescolate per bene, coprite ancora con il coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per qualche istante così che le scaloppine si insaporiscano per bene.
Una volta che il sughetto si sarà ristretto ecco che le Scaloppine ai Funghi saranno pronte per essere servite e gustate.
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Se ne avete a disposizione potete utilizzare degli ottimi funghi freschi e arricchire il tutto con un trito di prezzemolo fresco.
Consigli
Per delle perfette Scaloppine ai Funghi è importante che le fettine di vitello siano ben infarinate, la farina aiuterà la creazione di un sughetto cremosissimo a cui sarà impossibile resistere.
Conservazione
Le Scaloppine ai Funghi si conservano per 1 giorno in frigorifero
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