Scaloppine alla Pizzaiola

Procedimento

1. Per preparare le Scaloppine alla Pizzaiola iniziate battendo le fettine di vitello coprendole con un foglio di carta da forno per evitare di rovinarle, impanatele con un po’ di farina e fatele cuocere in una padella con un filo di olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e po’ di burro fuso salando e pepando leggermente.

2. Una volta che saranno rosolate toglietele, tenetele al caldo, e nella stessa padella aggiungete un filo d’olio d’oliva versate la polpa di pomodoro, unite un rametto di rosmarino privato delle foglioline, due foglie di salvia e fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.

3. Mentre la Salsa al Pomodoro cuoce tagliate la mozzarella a fette. Una volta che il sugo si sarà rappreso rimettente in pentola le fettine di vitello, fatele insaporire con il sugo e poi disponete sopra ogni fettina di vitello qualche fetta di mozzarella. Abbassate il fuoco al minimo, coprite con un coperchio e lasciate che la mozzarella si sciolga.

4. Una volta sciolta per bene la mozzarella ecco pronte le vostre Scaloppine alla Pizzaiola da servire ben calde con un bel pane casereccio! La scarpetta è d’obbligo!