Gnocchi al Pomodoro e Funghi Cremosi, Pronti in 30 Minuti

Avete voglia di portare in tavola un primo piatto che sappia conquistare con semplicità ed esaltare i sapori genuini di stagione? Gli gnocchi al pomodoro e funghi sono la risposta perfetta per una cena leggera veloce ma anche ricca di profumi e calore, ideale quando cercate una ricetta autunnale che racconti la tradizione e l’amore per la buona cucina. Abbinando la morbidezza degli gnocchi fatti in casa (facili da preparare seguendo la nostra ricetta base) a un sugo avvolgente, otterrete un piatto vegetariano facile che conquista davvero tutti, anche chi solitamente preferisce i primi piatti con la carne.

Per realizzare una ricetta gnocchi pomodoro indimenticabile, vi basterà una salsa di pomodoro per gnocchi arricchita con funghi freschi, surgelati o secchi, a seconda della stagione e delle vostre preferenze. I gnocchi con funghi così preparati risultano ancora più gustosi se scegliete i funghi di bosco, ma vanno benissimo anche champignon, porcini o una selezione mista. Se preferite, potete utilizzare gnocchi confezionati di qualità: il risultato sarà comunque goloso e impeccabile, permettendovi di portare in tavola un primo piatto veloce senza rinunciare a nulla.

Vi suggeriamo di completare il piatto con un filo d’olio extravergine a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco, per esaltare i profumi e la delicatezza della salsa. Questa è una delle ricette con funghi freschi più amate quando si cerca una coccola autunnale, ma potete gustarla tutto l’anno. Lascatevi ispirare dalle nostre proposte e provate anche la Pasta Cremosa Funghi e Pomodoro, le Penne al Sugo di Funghi oppure i Gnocchi della Vigilia per variare il vostro menù con piatti sempre originali.

Altre Ricette con i Funghi:

Procedimento

Per preparare gli Gnocchi al Pomodoro e Funghi iniziate dalla preparazione del Sugo al Pomodoro e Funghi facendo rosolare in una padella con un filo di olio d’oliva un po’ di cipolla tritata e uno spicchio d’aglio. Una volta che la cipolla risulterà imbiondita aggiungete i funghi surgelati, sfumate con un po’ di vino bianco e fate cuocere per qualche minuto a fuoco medio.

Quando i funghi si saranno scongelati e la parte alcolica del vino sarà evaporata aggiungete le erbe aromatiche e il concentrato di pomodoro.

Mettete ora la polpa di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere a fuoco dolce con il coperchio leggermente sfessurato per 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto.

Quando il Sugo al Pomodoro e Funghi sarà pronto aggiungete un po’ di prezzemolo fresco tritato e fate cuocere per qualche altro minuto così che il sugo possa restringersi leggermente.

Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua calda salata e, una volta venuti a galla, scolateli, uniteli al sugo e mescolate per bene. Servite gli Gnocchi al Pomodoro e Funghi ben caldi accompagnati da una bella spolverata di Grana Padano. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Consigli

Se userete dei funghi surgelati, cuoceteli direttamente in padella con il soffritto di aglio e fate asciugare completamente l’acqua prima di aggiungere la passata. Se invece usate i funghi secchi fateli rinvenire in acqua tiepida per una decina di minuti e poi aggiungeteli al soffritto. Non fate rosolare troppo a lungo i funghi secchi perché potrebbero bruciarsi. Infine se il sugo dovesse essere un po’ acido aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero per regolarlo.

Gnocchi al Pomodoro e Funghi