Cotechino in Crosta

Procedimento

1. Per preparare il Cotechino in Crosta iniziate dalla cottura del cotechino, affidandovi alle indicazioni fornite dalla confezione.Mentre il cotechino cuoce, lavate e mondate gli spinaci. In una padella ampia fate rosolare un po’ di scalogno ed uno spicchio d’aglio con un filo di olio d’oliva. Aggiungete gli spinaci pochi alla volta, salate, pepate e fate cuocere fino a quando non risulteranno teneri.
   

   
2. Quando gli spinaci saranno cotti toglieteli dalla padella, metteteli in un colino e premete leggermente affinché perdano l’acqua di cottura. Una volta ben strizzati metteteli in un mixer con l’uovo, il formaggio grattugiato un pizzico di sale e frullate il tutto.
   

   
3. Quando il cotechino sarà cotto toglietelo dalla pentola, privatelo del budello e fatelo raffreddare. Prendete il rotolo di sfoglia ritagliatelo in base alla dimensione del vostro cotechino e ricavate così una striscia di pasta che vi servirà per la guarnizione.
   

   
4. Stendete ora sulla sfoglia uno strato generoso di spinaci tritati facendo attenzione a lasciare un po’ di spazio ai bordi. Adagiate poi su un lato il cotechino che nel frattempo si sarà raffreddato.
   

   
5. Arrotolate per bene il tutto e, ripiegando su se stesse le estremità sigillate il tutto.
   

   
6. Con l’aiuto di un coppapasta ricavate delle stelline dalla striscia di pasta sfoglia che avete fatto in precedenza, inumidite con un po’ di acqua un lato delle stelline e adagiatele (facendo una leggera pressione) sul rotolo di cotechino. Spennellate il tutto con un po’ di tuorlo e latte sbattuti e spolverizzate il tutto con semi di papavero e semi di sesamo.
   

   
7. Cuocete il tutto in forno statico preriscaldato a 200°C (180°C se ventilato) per 25-30 minuti. Quando risulterà ben dorato sfornate e fate riposare qualche istante prima di servire e gustare questo fantastico Cotechino in Crosta. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!