Cheesecake al Melone

Procedimento

1. Per preparare la Cheesecake al Melone prendete il melone, tagliatelo a metà, sbucciatelo e rimuovete la parte centrale con i semi. Poi prendetene una metà, tagliatelo grossolanamente a cubetti e fullatelo fino ad ottenere una polpa. Ora prendete una ciotola e metteteci dell’acqua tiepida e i fogli di gelatina in modo da farli ammorbidire.

2. Rimuovete la base di una tortiera a cerniera e sostituitela con un piatto simile a quello della pizza. Prendete ora una ciotola di medie dimensioni e al suo interno sciogliete un po’ di zucchero con l’acqua per fare la bagna. Bagnate i savoiardi e poi riponeteli sul fondo della tortiera fino a ricoprirlo completamente.

3. Per la crema al melone ponete in una ciotola di grandi dimensioni la panna e zuccheratela, poi montate il tutto. Aggiungete anche lo yogurt, la polpa di melone e mescolate bene con le fruste. Prendete la gelatina, strizzatela e fatela cuocere in un pentolino con qualche cucchiaio di acqua per farla sciogliere, continuando a mescolare. Quando la colla di pesce sarà liquida aggiungetela al composto precedente e mescolate bene. Versate tutto il composto nella tortiera in cui precedentemente avevate messo i savoiardi e livellate la superficie aiutandovi con una spatola. Mettete in freezer per 2 ore (o in frigorifero per 4) a riposare. Nel frattempo tagliate il melone avanzato in fette sottili aiutandovi con una mandolina e decorate la parte superiore della torta fino ricoprendola completamente.

4. Per fare la gelatina prendete un pentolino e versateci lo zucchero, l’amido di mais e l’acqua e fate cuocere per circa 3 minuti avendo cura di continuare a mescolare. Quando la gelatina sarà densa versatela in modo omogeneo sulla superficie della torta. Mettete la torta in frigorifero per circa 15 minuti. Poi togliete la torta dal frigorifero, fate passare un coltello sul bordo interno dello stampo a cerniera e poi rimuovetelo. Servite la Cheesecake al Melone immediatamente.