Cheesecake al Melone

Procedimento

1. Per preparare la Cheesecake al Melone iniziate dalla preparazione della base tritando in un mixer i biscotti secchi.
   

   
2. Sciogliete il burro in un pentolino o nel microonde, aggiungetelo ai biscotti frullati e mescolate per bene.
   

   
3. Trasferite il composto di biscotti triati e burro in una tortiera a cerniera rivestita di carta forno di 24 cm di diametro, premendo bene con il dorso di un cucchiaio per compattare il tutto. Mettete in frigorifero a riposare per 30-40 minuti.
   

   
4. Mettete in una brocca per planetaria il Philadelphia, lo Yogurt Greco, lo Zucchero, l’Estratto di Vaniglia e amalgamate per bene il tutto con il gancio a frusta. Mettete poi la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda e quando sarà pronta strizzatela per bene e fatela sciogliere nel latte caldo.
   

   
5. Versate il latte con la colla di pesce nella brocca con la crema di formaggio e yogurt greco e mescolate per bene con una frusta. Montate a parte la panna fresca e una volta pronta trasferita nella crema di formaggio e mescolando con cautela dal basso verso l’alto incorporatela. Fate attenzione a non smontarla troppo.
   

   
6. Tagliate ora il melone a fatte, pulitelo, e fatene poi dei cubetti. Aggiungete i cubetti di melone alla crema e mescolate per bene.
   

   
7. Versate ora la crema di formaggio arricchita dai cubetti di melo nella tortiera, livellate per bene il tutto con l’aiuto di una spatolina o un cucchiaio e riponete in frigorifero a riposare per 5-6 ore.
   

   
8. A mezz’ora della fine del riposo della cheesecake in frigorifero preparate la gelatina di copertura tagliando il melone a cubetti, metteteli in un pentolino con lo zucchero e il succo di mezzo limone e fate cuocere per 5-6 minuti. Mettete a bagnomaria in acqua fredda la gelatina.
   

   
9. Frullate con l’aiuto di un frullatore ad immersione, aggiungete la gelatina ben strizzata e mescolate per bene il tutto con l’aiuto di una frusta. Versate il composto sulla cheesecake e fate riposare in frigorifero per 2-3 ore.
   

   
10. Una volta che la Cheesecake avrà riposato in frigorifero tagliate un po’ di melone a cubetti, disponeteli sulla superficie accompagnati da qualche fogliolina di menta ed ecco che la Cheesecake al Melone sarà pronta per essere servita e gustata. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!