Pizza e Fichi

Procedimento

1. Per preparare la Pizza e Fichi cominciate preparando l’impasto: in una ciotolina sciogliete il lievito di birra fresco insieme a un po’ di acqua (prelevata dal totale) e lo zucchero.
2. In una ciotola capiente miscelate le farine e aggiungete il sale.
3. Quando il lievito sarà sciolto aggiungetelo alle farine e iniziate a impastare, aggiungendo di volta in volta l’acqua.
4. Quando otterrete un composto lavorabile, cospargete di farina un piano da lavoro e trasferiteci l’impasto.
5. Lavorate bene l’impasto per qualche minuto, fino a ottenere un panetto morbido che non appiccica.
6. Lasciate lievitare l’impasto della pizza in luogo caldo per almeno 2 ore (fino al raddoppio del volume).
7. Passato il tempo di riposo, prendete l’impasto e dividetelo in due porzioni, da lavorare per qualche istante sul piano da lavoro, dando loro una forma arrotondata.
8. Lasciate lievitare di nuovo i due panetti di impasto per un’ora.
9. Ungete con olio EVO due teglie per pizza.
10. Stendete i panetti di impasto direttamente nelle teglie utilizzando i polpastrelli, poi aggiungete un filo di olio EVO sulla superficie.
11. Coprite le teglie con della pellicola trasparente e lasciatele riposare per 30 minuti.
12. Preriscaldate il forno a 220º e infornate le pizze bianche per 10 minuti.
13. Sfornate le pizze e aggiungete la mozzarella, poi proseguite la cottura per altri 5-6 minuti.
14. Una volta pronte sfornate le pizze e lasciate intiepidire per una decina di minuti.
    
15. Nel frattempo lavate i fichi e tagliateli in spicchi.
16. Condite la vostra Pizza e Fichi con il prosciutto crudo, i fichi, un filo di olio Evo a crudo, del pepe nero macinato e servite. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!