Name: Gnocchi di Polenta
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g di Polenta; 200 g di Parmigiano Reggiano; 200 g di Farina 00; 2 Uova; 1 Salsiccia; 200 g di Carne Macinata di Bovino; 400 g di Polpa di Pomodoro; 1 costa di Sedano; 1 Carota; Mezza di Cipolla; 1 spicchio di Aglio; q.b. di Concentrato di pomodoro; q.b. di Basilico; q.b. di Olio Extravergine d'Oliva; q.b. di Sale Fino; q.b. di Pepe

Gnocchi di Polenta Rustici e Morbidi, Perfetti per Riciclare la Polenta

Avete mai pensato di trasformare la polenta avanzata in un piatto sorprendentemente nuovo e irresistibile? Gli gnocchi di polenta rappresentano la soluzione perfetta per dare nuova vita alla polenta del giorno prima, ma sono talmente buoni che spesso vale la pena prepararli da zero. Questa ricetta degli gnocchi di polenta vi conquisterà con il suo profumo rustico e il gusto avvolgente: morbidi bocconcini dorati, preparati con semplice farina di mais, che regalano una coccola speciale a ogni assaggio.

Pochi gesti, ingredienti genuini e un pizzico di fantasia vi guideranno verso la realizzazione di un piatto vegetariano facile da gustare in famiglia o con gli amici, ideale per una cena rustica veloce ma ricca di sapore. Gli gnocchi di mais non necessitano di patate, sono quindi perfetti anche per chi cerca gnocchi senza patate e una portata leggera ma sostanziosa. Il procedimento è semplice: basterà preparare una polenta soda, lasciarla raffreddare per qualche minuto, poi modellare gli gnocchi che potrete condire con un intenso ragù di carne, una cremosa salsa ai formaggi o un delicato sugo ai funghi per scaldare le serate d’autunno. Se volete un twist in più, provate la cottura al forno degli gnocchi per ottenere un effetto leggermente croccante all’esterno ma irresistibilmente morbido all’interno.

Amate la cucina del riciclo e le idee sfiziose per la polenta? Vi consigliamo di scoprire anche la Polenta Concia, gli Stick di Polenta ideali da servire come finger food, i Cestini di Polenta per antipasti originali, le Polpette di Polenta al Forno e la raffinata Zuppa di Polenta con Gorgonzola. Preparare gli gnocchi leggeri con la polenta sarà un vero gesto d’amore, un comfort food perfetto per coccolarsi nelle giornate fredde e condividere a tavola un sapore autentico che mette d’accordo tutti!

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Procedimento

Per preparare gli Gnocchi di Polenta cominciate con il preparare il Ragù Veloce mettendo in una padella con un filo di olio d’oliva lo spicchio d’aglio, il trito di verdure fatto con il sedano, la carota, la mezza cipolla e fate soffriggere per qualche istante.

Aggiungete la salsiccia privata dal budello e fatta a pezzettini, sgranatela con un cucchiaio in legno e fatela rosolare. Aggiungete anche il macinato e fate rosolare anch’esso.

Aggiungete ora la polpa di pomodoro, un po’ di concentrato di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere per 30-40 minuti aggiungendo a metà cottura qualche fogliolina di basilico fresco.

Mentre il Ragù Veloce cuoce passate alla preparazione vera e propria degli Gnocchi di Polenta, prendete la polenta fredda mettetela in una zuppiera “rompetela” con le mani o un cucchiaio, aggiungete le uova, un po’ di farina, il parmigiano ed iniziate ad impastare.

Aggiungete la farina poco alla volta fino ad ottenere il tipico impasto degli gnocchi. Dovrà risultate molti simile a quello che si crea per gli gnocchi di patate.

Formate dei lunghi “serpentelli” di impasto di un paio di centimetri di diametro e ritagliate gli gnocchi della dimensione che più preferite.

Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua calda salata e quando verranno a galla, raccoglieteli con una schiumarola, trasferiteli nella padella con il ragù veloce e amalgamate per bene il tutto.

Gli Gnocchi di Polenta sono ora pronti per essere serviti e gustati ben caldi, magari accompagnati da una bella spolverata di Parmigiano Reggiano. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Se volete ottenere degli Gnocchi di Polenta morbidi potete aggiungere all’impasto, con le stesse dosi, 200 g di Ricotta. Anche in questo caso potreste dover utilizzare un po’ più di farina 00 in base al livello di idratazione della ricotta. Gli Gnocchi alla Polenta e Ricotta vi stupiranno per la loro morbidezza e per il loro gusto.

Gnocchi di Polenta