Ravioli Ricotta e Spinaci

Procedimento

1. Per preparare i ravioli ricotta e spinaci cominciate preparando la pasta fresca: su una spianatoia unite le due farine mischiandole tra loro, create una “fontana” e disponete in mezzo le uova.
2. Impastate la pasta fresca fino a quando otterrete un panetto liscio e omogeneo. Copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare 30 minuti in frigo.
3. Nel tempo di riposo della pasta dedicatevi al ripieno: lavate e mondate gli spinaci, scaldate un filo di olio Evo in padella e cuoceteli per qualche minuto.
4. Lasciate raffreddare gli spinaci e strizzateli bene dall’acqua di vegetazione, poi tritateli finemente con una mezzaluna.
5. In una ciotola unite gli spinaci tritati, la ricotta e il parmigiano, poi aggiustate di sale e pepe.
6. Mescolate l’impasto fino a renderlo omogeneo e poi trasferitelo in una sac à poche con bocchetta larga.
7. Riprendete l’impasto della pasta fresca, porzionatelo e poi stendetelo allo spessore più sottile, con l’aiuto di una macchina per la pasta.
8. Adagiate le sfolgie di pasta su un piano da lavoro spolverizzato con farina rimacinata e procedete fino a terminare l’impasto.
9. A questo punto con la sac à poche distribuite piccoli mucchietti di ripieno, distanziandoli fra loro, in modo da riuscire agevolmente a chiudere i ravioli.
10. Con un pennello da cucina bagnate la pasta laddove si andranno a sovrapporre le sfoglie, in modo che si sigilli meglio.
11. Coprite con un’altra sfoglia di pasta e premendo con delicatezze attorno al ripieno, fate uscire bene l’aria, poi sigillate.
12. Con una rotella dentellata dividete i ravioli e disponeteli su un piano da lavoro con della farina rimacinata.
13. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e nel frattempo preparate il condimento: in una padella fate sciogliere il burro e unitevi la salvia per insaporirlo.
14. Lessate i ravioli per un paio di minuti e uniteli al condimento saltandoli qualche istante.
15. Servite i ravioli ricotta e spinaci ben caldi e con una generosa manciata di parmigiano. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!