Mini Paris Brest

Procedimento

1. Per preparare i Mini Paris Brest cominciate dalla Pasta Choux: portate ad ebollizione l’acqua e il latte insieme al  pizzico di sale e al burro, poi versate la farina in una volta sola e mescolate energicamente fino ad ottenere un panetto compatto che si stacca dalle pareti della pentola. Trasferite l’impasto in una planetaria con gancio e azionando la macchina a media velocità, lavorato il composto fino a quando si sarà intiepidito.
2. A questo punto iniziate ad aggiungere le uova, una per volta e aggiungendo il successivo uovo solo quando il precedente sarà completamente assorbito. Quando otterrete un impasto cremoso ma ben sodo, spegnete la planetaria e trasferite la pasta choux in una sac à poche con beccuccio largo e stellato. Sul retro di un foglio di carta forno disegnate 6 cerchi del diametro di 10 cm l’uno, capovolgete il foglio e posizionatelo su una leccarda da forno. Procedete poi a creare delle ciambelle di impasto utilizzando le linee guida appena disegnate.
3. Distribuite sulla superficie dei Paris Brest delle mandorle a lamelle e cuocete in forno statico a 200° per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 190° e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Quando i Paris Brest saranno ben dorati, spegnete il forno e lasciateli raffreddare per una decina di minuti con lo sportello aperto, poi sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
4. Nel frattempo preparate la Crema Chantilly: in una ciotola capiente versate la panna e la polpa della bacca di vaniglia e cominciate a lavorare il composto con le fruste elettriche. Quando la panna comincerà a montare aggiungete in più riprese lo zucchero a velo setacciato, sempre continuando a montare, fino ad ottenere una crema densa e spumosa che trasferirete in una sac à poche con beccuccio largo e stellato.
5. Quando i Paris Brest saranno completamente freddi, tagliateli orizzontalmente e farcitene la metà inferiore con dei ciuffi di crema chantilly. Chiudete con la metà superiore e infine spolverizzate con zucchero a velo. I vostri Mini Paris Brest sono pronti per essere serviti! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!