Bignè alla Crema Fatti in Casa

Procedimento

1. Per preparare i Bignè alla Crema Fatti in Casa per prima cosa dedicatevi alla Pasta Choux: prendete una pentola e portate ad ebollizione l’acqua con il burro e il pizzico di sale. A questo punto aggiungete tutta la farina in un’unica volta e mescolate velocemente fino a formare un composto omogeneo. Fate cuocere per altri 2-3 minuti, fino a quando il panetto comincerà a staccarsi dalle pareti della pentola, poi spegnete la fiamma e lasciatelo intiepidire.
2. Quando l’impasto sarà tiepido aggiungete le uova una per volta, avendo cura di aggiungere l’uovo successivo solo quando il precedente sarà stato perfettamente incorporato. Quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo, trasferitelo all’interno di una sac à poche con beccuccio liscio e largo e formate i bignè su una leccarda ricoperta di carta forno, distanziandoli bene tra di loro.
3. Fate cuocere i bignè in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, poi lasciateli asciugare per altri 10 minuti nel forno spento e con lo sportello leggermente aperto. Infine sfornateli e fateli raffreddare completamente prima di farcirli.
4. Nel frattempo preparate la Crema Pasticcera: riscaldate in un pentolino il latte e la panna a cui avrete aggiunto la scorza di limone intera e il contenuto di mezza bacca di vaniglia. Intanto in una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero e aggiungete a poco a poco la farina, fino ad incorporarla completamente.
5. Quando il latte sfiorerà il bollore, eliminate la scorza di limone e versatelo a filo nel composto appena preparato, mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Trasferite il tutto nuovamente nel pentolino e portate sul fuoco. Fate addensare la crema per circa 5-7 minuti e quando avrà raggiunto la giusta consistenza, trasferitela all’interno di un contenitore e copritela con pellicola alimentare a contatto, lasciandola poi raffreddare del tutto.
6. Quando bignè e crema saranno freddi, sarete pronti per farcire. Trasferite la crema pasticcera all’interno di una sac à poche con beccuccio lungo e stretto, praticate un forellino sul fondo di ogni bignè e farcitelo con la crema. Completate con dello zucchero a velo spolverizzato e i vostri Bignè alla Crema Fatti in Casa sono pronti per essere gustati! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!