Latte Fritto

Procedimento

1. Per preparare il Latte Fritto mettete in un pentolino il latte, la scorza di limone a pezzi grandi e i semi della vaniglia e portate il tutto quasi a bollore. Mentre il latte si scalda versate in un’ampia zuppiera lo zucchero, l’amido di mais e, con l’aiuto di una frusta,  amalgamate bene gli ingredienti secchi.
2. Arrivato a temperatura, togliete le bucce del limone e versate lentamente il latte nella zuppiera con gli ingredienti secchi avendo cura di mescolare per bene il tutto così che non si formino grumi.

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3. Una volta amalgamati per bene tutti gli ingredienti travasate il composto ottenuto in una pentola e fate addensare a fuoco medio/basso tenendo sempre ben mescolato il tutto con una marisa o un cucchiaio di legno. Dovrete ottenere una crema bella densa.
4. Una volta pronta la crema versatela velocemente in una teglia rettangolare foderata con carta forno, livellatela con cura e fatela raffreddare prima a temperatura ambiente per qualche minuto e poi in frigorifero per una notte intera.
5. Una volta che la crema sarà ben fredda e rassodata, aiutandovi con la carta da forno, toglietela dalla teglia e tagliatela a cubotti. Eseguite ora una doppia panatura passando ciascun pezzetto di crema prima nelle uova sbattute poi nel pangrattato e poi ancora nelle uova e per ultimo nuovamente nel pangrattato.
6. Friggete ora i vostri cubotti per uno o due minuti per lato in abbondante olio caldo, pochi per volta così da non far abbassare troppo la temperatura dell’olio. Una volta che risulteranno ben dorati scolateli e metteteli su di un vassoio ricoperto da carta assorbente così che possano liberarsi dall’olio in eccesso.  
7. Servite subito i vostri cubotti di Latte Fritto così che siano ben calci. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!