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Dolci

Frati Fritti, la Ricetta Originale dei Parafrittus

Scopri la ricetta originale dei Frati Fritti: soffici ciambelle sarde di Carnevale con doppia lievitazione e acquavite per un gusto autentico e una tradizione irresistibile
Ricetta di Giorgio Loda • 2 Febbraio 2026

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Ricetta Frati Fritti, la Ricetta Originale dei Parafrittus
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 15 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Dosi per 15 ciambelle
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Frati Fritti Soffici e Profumati, Ricetta Originale dei Parafrittus Sardi

Immaginatevi una mattina di Carnevale, in cucina si diffonde il profumo inebriante dei Frati Fritti, dolci tradizionali chiamati anche Parafrittus, pronti a regalarvi una colazione che sa di festa e convivialità. Croccanti all’esterno, dal impasto morbido per parafrittus e un cuore soffice, queste ciambelle dal tipico aspetto dorato e dal profumo irresistibile sono una delle più amate delizie tra i dolci fritti da colazione. Il loro segreto? Una doppia lievitazione lenta e la presenza dell’Acquavite, ingrediente prezioso tipico della ricetta originale, capace di dare alle vostre ciambelle una fragranza unica e indimenticabile.

Per chi ama concedersi un dolce momento di piacere, scoprire come preparare i parafrittus è un vero viaggio tra tradizione e gusto intenso. Ogni piccolo dettaglio nella ricetta dei frati fritti soffici fa la differenza: dalla scelta della farina migliore, agli aromi naturali, fino alla classica cottura in olio ben caldo che permette alla delicata linea chiara della superficie di rimanere intatta durante la preparazione dei parafrittus in padella. Solo così otterrete delle ciambelle dorate, fragranti e irresistibili, perfette da gustare ancora tiepide e ricoperte di abbondante zucchero.

Che siate alla ricerca della frati fritti ricetta originale per il vostro Carnevale, oppure vogliate cimentarvi per la prima volta con questi dolci speciali, lasciatevi guidare dagli ingredienti per frati fritti e scoprite come friggere i frati fritti per un risultato che conquisterà amici e famiglia. Immergetevi nella gioia della festa e, se amate le tradizioni di questo periodo, vi consigliamo di provare anche le Zeppole Sarde, i Crostoli e le soffici Frittelle della Nonna, dolci compagni dei vostri momenti più golosi.

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Ingredienti per 15 ciambelle

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Procedimento

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  1. Per preparare i Frati Fritti mettete nella ciotola della planetaria le uova e lo zucchero e montate per bene con la frusta. Lavate l’arancia e il limone, grattugiatene la buccia e unitela al composto di uova e zucchero continuando sempre a lavorare.
  2. Senza mai fermare la frusta incorporate il succo di mezza arancia ed una volta che si sarà ben amalgamato al composto fermate e sostituite la frusta con i gancio per impastare.
  3. Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, versate metà della farina nella ciotola facendo girare il gancio per impastare ad una velocità medio/bassa, aggiungete il latte con il lievito disciolto, poi la restante parte della farina ed in fine lo strutto.
  4. Aggiungete ora i cucchiai di Acquavite e proseguite ad impastare per 15-20 minuti o comunque fino a quando non otterrete un impasto ben incordato. Al tatto dovrà risultare leggermente appiccicoso. Coprite il tutto con della pellicola trasparente per uso alimentare e fate lievitare per 2 ore in forno spento ma con la luce accesa.
  5. Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume iniziate a preparare le cimabelline: infarinatevi leggermente le mani, prendete un po’ di impasto formate delle palline, appiattitele creando dei dischetti di circa 1,5-2 cm di spessore e, con l’aiuto di un coppapasta fate un foro del diametro di circa 1,5-2 cm.
  6. Mettete le ciambelle ottenute su di una spianatoia infarinata e una volta usato tutto l’impasto copritele con una tovaglia in cotone e fate lievitare nuovamente per 1-2 ore.
  7. Quando le ciambelline saranno raddoppiate di volume iniziate a friggerle poche alla volta in abbondante olio di semi caldo (170°C) facendo attenzione di farle ben dorare prima da un lato e poi dall’altro.
  8. Quando le ciambelline saranno ancora tiepide passatele per bene in una ciotola con dentro dello zucchero semolato ed ecco che i vostri Frati Fritti sono pronti per essere gustati. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Se volete potete arricchire i vostri Frati Fritti aggiungendo all’impasto un po’ di estratto di vaniglia.

Consigli

Fate molta attenzione durante la cottura delle cimabelline, è importantissimo che la riga più chiara che si crea tra i due lati si preservi. Solo così potrete ottenere i veri Frati Fritti della tradizione sarda.

Conservazione

I Frati Fritti si conservano in un portatore o in una scatola chiusa per 2 giorni senza nessun problema, ma non preoccupatevi perché non ne avanzeranno di sicuro.

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