Frati Fritti, la Ricetta Originale dei Parafrittus

Procedimento

1. Per preparare i Frati Fritti mettete nella ciotola della planetaria le uova e lo zucchero e montate per bene con la frusta. Lavate l’arancia e il limone, grattugiatene la buccia e unitela al composto di uova e zucchero continuando sempre a lavorare.

2. Senza mai fermare la frusta incorporate il succo di mezza arancia ed una volta che si sarà ben amalgamato al composto fermate e sostituite la frusta con i gancio per impastare.

3. Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, versate metà della farina nella ciotola facendo girare il gancio per impastare ad una velocità medio/bassa, aggiungete il latte con il lievito disciolto, poi la restante parte della farina ed in fine lo strutto.

4. Aggiungete ora i cucchiai di Acquavite e proseguite ad impastare per 15-20 minuti o comunque fino a quando non otterrete un impasto ben incordato. Al tatto dovrà risultare leggermente appiccicoso. Coprite il tutto con della pellicola trasparente per uso alimentare e fate lievitare per 2 ore in forno spento ma con la luce accesa.

5. Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume iniziate a preparare le cimabelline: infarinatevi leggermente le mani, prendete un po’ di impasto formate delle palline, appiattitele creando dei dischetti di circa 1,5-2 cm di spessore e, con l’aiuto di un coppapasta fate un foro del diametro di circa 1,5-2 cm.

6. Mettete le ciambelle ottenute su di una spianatoia infarinata e una volta usato tutto l’impasto copritele con una tovaglia in cotone e fate lievitare nuovamente per 1-2 ore.

7. Quando le ciambelline saranno raddoppiate di volume iniziate a friggerle poche alla volta in abbondante olio di semi caldo (170°C) facendo attenzione di farle ben dorare prima da un lato e poi dall’altro.

8. Quando le ciambelline saranno ancora tiepide passatele per bene in una ciotola con dentro dello zucchero semolato ed ecco che i vostri Frati Fritti sono pronti per essere gustati.