Zeppole Sarde, la Ricetta Originale della Tradizione

Procedimento

1. Per preparare le Zeppole Sarde setacciate direttamente nella ciotola della planetaria la farina. Aggiungete il lievito di birra secco, lo zafferano, la scorza di limone e quella d’arancia.

2. In una ciotola a parte sbattete leggermente le uova e aggiungetele agli altri ingredienti nella ciotola della planetaria.

3. Montate il gancio a foglia e azionate la macchina. Versate a filo il latte e lavorate l’impasto a velocità media per circa 5 minuti.

4. Aiutandovi con un tarocco, trasferite l’impasto in una ciotola di vetro. Coprite con della pellicola alimentare trasparente e lasciate lievitare in forno spento, ma con la luce accesa per circa 3 ore, o comunque fino a quando l’impasto raddoppia di volume.

5. Passato il tempo di riposo, versate l’olio di semi in una padella dai bordi alti e fatelo scaldare fino a fargli raggiungere 170°C.

6. Inumiditevi le mani, staccate un pezzo di impasto e formate una piccola ciambella. Mettetela nell’olio e ruotatela con un cucchiaio di legno posto nel buco centrale, in modo che mantenga la forma.

7. Cuocete fino a quando la ciambella diventa dorata, rimuovetela dalla padella con una schiumarola e posizionatela su un vassoio foderato di carta assorbente da cucina in modo da eliminare l’olio in eccesso.

8. 

   Continuate nello stesso modo fino a cuocere tutte le ciambelle. Una volta pronte, spolverizzate con lo zucchero e servite le Zeppole Sarde!