Crostata Morbida alle Fragole

Procedimento

1. Per preparare la Crostata Morbida alle Fragole iniziate dalla realizzazione della base morbida mettendo nella ciotola della planetaria le uova e lo zucchero e montatele fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungete ora l’aroma di mandorle, il latte, il lievito e la farina e lavorate per bene con il gancio a frusta. Versate l’impasto ottenuto nello stampo furbo da 24-28 cm e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
3. Mentre la base cuocerà in forno preparate la Crema Pasticciera facendo scaldare in un pentolino il latte con l’estratto di vaniglia e quando sfiorerà il bollore spegnete il fuoco. Unite in un altro pentolino i tuorli con lo zucchero e sbatteteli fino a renderli leggermente spumosi.
   

   
4. Unite al composto di uova e zucchero la Farina e l’Amido di Mais setacciati e mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Versate all’interno il latte caldo, mescolate per bene, riportate sul fuoco e continuando a mescolare fate scaldare a fuoco dolce fino a quando non si addenserà.
   

   
5. Quando la Crema Pasticciera sarà pronta versatela in una ciotola e fatela raffreddare a temperatura ambiente. Controllate la base morbida della torta facendo la prova dello stecchino e se sarà pronta toglietela dal forno, sformatela e fatela raffreddare su di una griglia per dolci.
   

   
6. Realizzate ora lo sciroppo per la bagna mettendo in un pentolino l’acqua,  lo zucchero e mescolate per bene. Ponete sul fuoco e portate a bollore. Quando bollirà proseguite la cottura mescolando sempre per 5-7 minuti. Una volta pronto fate raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.
   

   
7. Mentre l0 sciroppo si raffredderà montate la Panna Fresca, unitela alla crema pasticciera e con molta attenzione amalgamate per bene con movimenti dal basso verso l’alto.
   

   
8. Prendete la base morbida, bagnatela per bene e a più riprese con lo sciroppo di zucchero. Disponete ora al centro un po’ di crema e stendetela per bene.
   

   
9. Lavate con cura le fragole, privatele del picciolo, tagliatele a metà e disponetele a piacere sulla crema. Spruzzate per bene sulle fragole la Gelatina Spray e fate riposare poi la torta in frigorifero per 3-4 ore prima di servire.
   

   
10. Dopo che la Crostata Morbida alle Fragole avrà riposato in frigorifero sarà pronta per essere servita e gustata. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!