Crostata alle Mele

Procedimento

1. Per preparare la Crostata alle Mele iniziate dalla pasta frolla: prendete una ciotola di medie dimensioni e lavorate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa. Sempre continuando a lavorare, aggiungete anche l’uovo e quando sarà completamente incorporato procedete ad aggiungere anche i tuorli uno alla volta, avendo cura di aggiungere il successivo solamente quando il precedente è perfettamente incorporato.
2. In un’altra ciotola setacciate la farina con il lievito e la vanillina e incorporateli a poco a poco al composto, sempre continuando a lavorarlo. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungeteci anche la scorza di limone e lavorate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Formate un panetto e copritelo con la pellicola trasparente, poi mettetelo a riposare in frigorifero nel frattempo che preparate il ripieno.
3. Prendete le mele, sbucciatele, eliminate il torsolo centrale e tagliatele a cubetti. Mettete le mele in un pentolino con lo zucchero, il succo di limone e la cannella e cuocetele per qualche minuto mescolando bene. Quando le mele si saranno ammorbidite spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
4. Dividete il panetto che avete ottenuto in due pezzi più o meno uguali e stendeteli con il matterello fino ad ottenere due sfoglie rotonde. Prendetene una di queste due sfoglie e disponetela in una tortiera da 24 centimetri ripiegando le parti di pasta in eccesso in modo da formare un bordo. Sopra alla sfoglia versate il ripieno alle mele ormai completamente raffreddato e distribuitelo in modo uniforme. Ora con l’altra sfoglia potete decidere di ricoprire completamente la torta oppure di formare le classiche strisce della crostata, come ho fatto io.
5. Sbattete in una ciotolina l’uovo avanzato e usatelo per spennellare la superficie della crostata, poi mettetela in forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti o comunque fino a quando la pasta frolla non risulterà dorata. Sfornate e lasciate raffreddare, poi servite la Crostata alle Mele!