Name: Crostata alla Frutta
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g di Farina 00; 100 g di Burro; 80 g di Zucchero; 2 Tuorli; Mezza di Baccello di Vaniglia; un pizzico di Sale Fine; 500 ml di Latte; 120 g di Zucchero Semolato; 23 g di Farina 00; 23 g di Maizena (Amido di Mais); 4 Tuorli; 1 Baccello di Vaniglia; 50 g di Fragole; 30 g di Mirtilli; 30 g di Lamponi; 30 g di More; 2 Kiwi; 2 Pesche; 1 Ananas; q.b. di Menta

Crostata alla Frutta Fresca con Crema Vellutata e Pasta Frolla Croccante

Sognate un dessert fresco, gioioso e facile da preparare? La crostata alla frutta ricetta che vi proponiamo oggi conquisterà tutti fin dal primo sguardo: uno scrigno dorato di pasta frolla fatta in casa, friabile e profumata, racchiude una vellutata crema pasticcera e si lascia impreziosire da coloratissime fettine di frutta fresca disposte con fantasia. Perfetta sia come dolce con crema pasticcera per concludere una cena estiva che come torta di frutta fresca da portare in tavola per festeggiare una ricorrenza. Potrete realizzare questa versatile crostata veloce da preparare seguendo poche e semplici mosse: vi guideremo passo passo dalla stesura della frolla – cotta alla cieca per mantenere tutta la sua fragranza – alla farcitura con una crema morbida e aromatica che si sposa a meraviglia con il dolce-acidulo della frutta di stagione.

Liberate la vostra creatività scegliendo tra fragole, kiwi, mirtilli, lamponi, pesche o quello che più vi stuzzica: questa è una ricetta per merenda perfetta e personalizzabile tutto l’anno, ideale anche come dolce per feste di compleanno grazie al suo aspetto scenografico e ai suoi colori brillanti. Non utilizzando la gelatina, otterrete una crostata senza gelatina dal gusto genuino e dalla consistenza naturale, amata da grandi e bambini.

E se amate le varianti, lasciatevi tentare anche dalle nostre altre crostate golose: scoprite la Crostata alle Fragole, la Crostata Senza Cottura alla Frutta o sperimentate con la Crostata Caramellata di Mele e Arance. Amate i gusti originali? Provate la Crostata alle Fragole e Rabarbaro o la vivace Crostata al Kiwi!

Pronti a sporcarvi le mani di farina? Allacciate i grembiuli: realizzare una ricetta crostata morbida perfetta per ogni occasione non è mai stato così semplice. La bontà autentica e l’effetto wow della vostra crostata alla frutta conquisteranno cuori (e palati) al primo morso!

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Procedimento

Per preparate la Crostata alla Frutta iniziate dalla preparazione della Crema Pasticciera facendo riscaldare il latte a fuoco dolce con i semi della bacca di vaniglia incisa. Mentre il latte si scalda unite in un altro pentolino i tuorli insieme allo zucchero e sbatteteli fino a renderli leggermente spumosi.

Unite la Farina e l’Amido di Mais setacciati e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Quando il latte sfiorerà il bollore, versatelo a filo nel composto continuando a mescolare così che non si creino grumi. Rimettete il pentolino sul fuoco a fiamma dolce e fate addensare mescolando continuamente per evitare che si attacchi sul fondo. Quando la Crema Pasticciera sarà ben addensata trasferitela in una ciotola, ricopritela con della pellicola alimentare a contatto e fate raffreddare a temperatura ambiente.

Mentre la Crema Pasticciera si raffredda preparate la Pasta Frolla lavorando nella ciotola della planetaria il burro freddo di frigorifero fatto a pezzettini con lo zucchero a velo. Aggiungete i tuorli, un pizzico di sale, i semi di mezzo baccello di vaniglia e lavorate per bene con il gancio a foglia. Aggiungete poi la farina setacciata e continuate a lavorare fino a quando otterrete un impasto omogeneo.

Formate un panetto rettangolare, avvolgetelo con della pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per 1 ora.

Passato il tempo di riposo, riprendete la frolla, stendetela ad uno spessore di circa 0,5 cm, poi adagiatela su una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata. Con un coltellino eliminate l’eccesso di frolla dai bordi e con i rebbi di una forchetta bucherellate la base. Fate cuocere in forno statico preriscaldanto a 180°C per 15-30 minuti (160°C forno ventilato).

Quando la base di frolla risulterà ben cotta e dorata toglietela dal forno e fatela raffreddare completamente. Riprendere la crema pasticciera dal frigorifero, lavoratela leggermente con un cucchiaio, stendetela per bene sulla frolla ed iniziate a decorate con la frutta.

Una volta riempita per bene tutta la crostata con la frutta che avrete deciso cospargetela con un po’ id gelatina spray, riponete in frigorifero per 1 ora circa ed ecco che la Crostata di Frutta sarà pronta per essere servita e gustata. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Crostata alla Frutta