La Crostata alla Frutta è una tradizionale torta estiva dal sapore fresco e leggero, preparata con una ricca crema pasticcera e con tanta frutta fresca di stagione.
La Crostata alla Frutta è un dolce tipicamente estivo, ma ideale da preparare in ogni stagione adattando la frutta della decorazione a seconda della stagionalità o dei propri gusti personali.
La Ricetta della Crostata alla Frutta prevede un fragrante guscio di frolla cotto al forno con tecnica di Cottura alla Cieca, che una volta raffreddato andrà farcito con una ricca e vellutata crema pasticcera e decorato con colorata frutta fresca. Per la nostra Crostata Crema e Frutta noi abbiamo utilizzato fragole, more, lamponi, mirtilli, kiwi ananas e ciliegie, che insieme creano una bella armonia cromatica e dalle vibes estive, ma come vedremo potrete creare interessanti accostamenti di sapori creando delle Crostate alla Frutta dal sapore più autunnale o invernale.
Ideale per un fine pasto dal sapore fresco e delicato, la Crostata di Frutta è anche un ottimo modo per arricchire una merenda con ospiti, servendola insieme a un caffè o una buona tazza di tè. Vedrete che nessuno saprà resistere al connubio tra la frolla croccante e la cremosità della farcitura. Il successo è assicurato!
E ora allacciamo i grembiuli e mani in pasta: oggi serviamo insieme una golosa e delicata Crostata alla Frutta!
Per preparate la Crostata alla Frutta iniziate dalla preparazione della Crema Pasticciera facendo riscaldare il latte a fuoco dolce con i semi della bacca di vaniglia incisa. Mentre il latte si scalda unite in un altro pentolino i tuorli insieme allo zucchero e sbatteteli fino a renderli leggermente spumosi.
Unite la Farina e l’Amido di Mais setacciati e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Quando il latte sfiorerà il bollore, versatelo a filo nel composto continuando a mescolare così che non si creino grumi. Rimettete il pentolino sul fuoco a fiamma dolce e fate addensare mescolando continuamente per evitare che si attacchi sul fondo. Quando la Crema Pasticciera sarà ben addensata trasferitela in una ciotola, ricopritela con della pellicola alimentare a contatto e fate raffreddare a temperatura ambiente.
Mentre la Crema Pasticciera si raffredda preparate la Pasta Frolla lavorando nella ciotola della planetaria il burro freddo di frigorifero fatto a pezzettini con lo zucchero a velo. Aggiungete i tuorli, un pizzico di sale, i semi di mezzo baccello di vaniglia e lavorate per bene con il gancio a foglia. Aggiungete poi la farina setacciata e continuate a lavorare fino a quando otterrete un impasto omogeneo.
Formate un panetto rettangolare, avvolgetelo con della pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per 1 ora.
Passato il tempo di riposo, riprendete la frolla, stendetela ad uno spessore di circa 0,5 cm, poi adagiatela su una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata. Con un coltellino eliminate l’eccesso di frolla dai bordi e con i rebbi di una forchetta bucherellate la base. Fate cuocere in forno statico preriscaldanto a 180°C per 15-30 minuti (160°C forno ventilato).
Quando la base di frolla risulterà ben cotta e dorata toglietela dal forno e fatela raffreddare completamente. Riprendere la crema pasticciera dal frigorifero, lavoratela leggermente con un cucchiaio, stendetela per bene sulla frolla ed iniziate a decorate con la frutta.
Una volta riempita per bene tutta la crostata con la frutta che avrete deciso cospargetela con un po’ id gelatina spray, riponete in frigorifero per 1 ora circa ed ecco che la Crostata di Frutta sarà pronta per essere servita e gustata.
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La tipologia di frutta per decorare la crostata può variare a seconda del periodo dell’anno o dei propri gusti personali, utilizzando anche arance, ciliegie, pesche, uva, ribes, banane, fichi e tutto quello che più vi piace!
Consigli
Dopo il tempo di raffreddamento, mescolate velocemente la crema con una frusta a mano, questo servirà a farla tornare liscia e vellutata. Se dovesse risultare troppo consistente stemperatela con un po’ di latte.
Conservazione
La Crostata di Frutta Fresca può essere conservata in frigorifero, dentro a un contenitore ermetico, fino a 2 giorni.
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