Crostata al Kiwi

Procedimento

1. Per preparare la Crostata al Kiwi cominciate dalla pasta frolla. Togliete il burro dal frigorifero e tagliatelo a tocchetti. A parte, in una ciotola, mescolate la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e le uova. Unite quindi il burro e iniziate a impastare velocemente con le mani in modo che quest’ultimo non si sciolga. Formate un panetto liscio e omogeneo e avvolgetelo nella pellicola. Lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora.
2. Nel frattempo preparate la crema pasticcera alla vaniglia. Tagliate a metà per il lungo la bacca di vaniglia e con la punta del coltello prelevate i semi. Metteteli entrambi in un pentolino con il latte e portatelo a sfiorare il bollore. Lasciate quindi in infusione per 30 minuti, prima di rimuovere il baccello.
3. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero e la farina in modo da ottenere una crema senza grumi. Versate a filo il latte, mescolando con una frusta da cucina, poi trasferite nuovamente sul fuoco. Cuocete a fiamma media finché non si sarà addensata raggiungendo la classica consistenza.
4. Stendete ora la pasta frolla, aiutandovi con due fogli di carta forno, e rivestite uno stampo da crostata di 24-26 cm di diametro. Rimuovete i bordi in eccesso e procedete con la cottura in bianco: tagliate un disco di cartaforno poco più grande del diametro dello stampo, adagiatelo sulla frolla e coprite con del riso crudo o dei legumi secchi. In commercio esistono anche della apposite Sfere di Ceramica.
5. Cuocete a 200°C per 20 minuti, quindi sfornate e facendo attenzione a non scottarvi rimuovete i legumi e la carta forno. Proseguite la cotture per altri 10-15 minuti.
6. Quando la base di pasta frolla si sarà raffreddata, farcitela con la crema pasticciera e completate con i kiwi sbucciati e tagliati a fettine e servite la vostra Crostata al Kiwi dopo averla spolverizzata con un po’ di zucchero a velo.