La Crema al Torrone è una crema tipica del periodo natalizio che si prepara solitamente per arricchire il Pandoro o il Panettone, ma si può servire anche come dolce al cucchiaio, magari in versione semifreddo. È perfetta da preparare quando abbiamo tanto Torrone avanzato dalle feste e non sappiamo proprio cosa farcene!
Questa Crema al Torrone e Mascarpone è perfetta anche per farcire torte classiche e dolci: io per esempio spesso la uso anche per arricchire la Torta Margherita o la Torta al Cioccolato! Scopriamo subito la ricetta della Crema al Torrone!
Ingredienti per 1 vasetto
Come Fare la Crema al Torrone
Per preparare la Crema al Torrone iniziate dividendo in due ciotole i tuorli dagli albumi. Innanzitutto montate gli albumi a neve fermissima. Poi nella ciotola con i tuorli versate lo zucchero e con le fruste lavorate fino a formare un composto abbastanza spumoso. In un'altra ciotola mescolate il mascarpone e il brandy. Unite questo composto a quello dei tuorli con lo zucchero e mescolate dal basso verso l'alto per non far smontare il tutto.
Tritate grossolanamente il torrone e aggiungetelo al composto precedente. Mescolate bene poi aggiungete anche gli albumi e mescolate di nuovo dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Mettete la Crema al Torrone in frigorifero a raffreddare per un paio di ore poi servitela.
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