Crema Diplomatica

La Crema Diplomatica è una golosissima preparazione base che si utilizza per farcire i dolci. Per prepararla basta unire la Crema Pasticcera e la Crema Chantilly.

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Difficoltà Facile
Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Dosi per 4 persone

La Crema Diplomatica è una gustosa preparazione che è alla base della pasticceria, il cui nome deriva dall’omonima Torta Diplomatica. La Crema Diplomatica nasce dall’unione della Crema Pasticcera e della Crema Chantilly.

Potete ottenere numerosi varianti della Crema Diplomatica variando di volta in vola le proporzioni tra Crema Pasticcera e Crema Chantilly che solitamente le vede unite in una proporzione rispettivamente di 1/2 e 2/3.

Con la Crema Diplomatica può essere gustata semplicemente come dolce al cucchiaio oppure essere impiegata come farcitura di moltissimi dolci come ad esempio Bignè Ripieni, Millefoglie con Crema Diplomatica, Gocce di Cioccolato e Fragole e molti altri ancora.

Ingredienti per 4 persone

Per la crema pasticcera:
4 Tuorli
100 g di Zucchero Semolato
40 g di Farina 00
500 ml di Latte
1/2 di Baccello di Vaniglia o 1 bustina di vanillina
Per la crema chantilly:
250 ml di Panna Fresca
50 g di Zucchero a Velo
1 bustina di Vanillina

Copia Lista Ingredienti

Procedimento

Per preparare la Crema Diplomatica iniziate dalla preparazione della Crema Pasticcera riscaldando il latte con la polpa della mezza bacca di vaniglia. In una zuppiera sbattete con una frusta i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Ora unite al composto di tuorli e zucchero la farina setacciata mescolando con attenzione per evitare il formarsi di grumi. Mescolando sempre con cura versate lentamente il latte caldo
Mettete il composto così ottenuto sul fuoco senza mai smettere di mescolare fino a bollore. A questo punto abbassate la fiamma e fate sobbollire per 3/4 minuti. Versate poi il contenuto in una ciotola e copritela con la pellicola da cucina facendola ben aderire alla sua superficie affinché si possa raffreddare senza formare la classica pellicina.

Quando la crema pasticciera si sarà raffreddata preparate la Crema Chantilly: in una ciotola montate la panna con le fruste elettriche o con la planetaria. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato mescolando dal basso verso l'alto. Per ottenere la perfetta Crema Diplomatica ora incorporate alla Crema Pasticcera la Crema Chantilly appena preparata mescolando delicatamente per non smontare il tutto.