La Crema al Mascarpone è tra le preparazioni di base della pasticceria più amate: ottima per farcire Pandoro e Panettone, è perfetta per arricchire torte e dolci.
La Crema al Mascarpone è una delle preparazioni di base della Pasticceria più conosciute al mondo, non solo perché è alla base della preparazione del tanto amato Tiramisù, ma anche per gli svariati utilizzi che se ne possono fare per arricchire torte, dolci o golosi semifreddi. Tra gli utilizzi più classici e ricercati non possiamo non ricordare l’utilizzo della Crema al Mascarpone per realizzare un golosissimo Pandoro Farcito o Panettone Farcito, due fra i Dolci di Natale più amati.
Pronta in pochissimi minuti e con un gusto unico, la Crema di Mascarpone non conosce stagione e può essere impiegata in moltissime preparazioni: si può servire così com’è, accompagnata da frutta fresca, oppure si può utilizzare per arricchire qualsiasi tipo di dolce!
Per preparare la Crema al Mascarpone iniziate separando i tuorli dagli albumi in due ciotole separate. Con l’aiuto delle fruste elettriche montate gli albumi e neve ben ferma.
Aggiungete lo zucchero nella ciotola dei tuorli e lavorate con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite poi alla crema ottenuta il Marsala, mescolando per amalgamare.
In un’altra ciotola lavorate il mascarpone con il cucchiaio, in modo da ammorbidirlo. Trasferitelo nella ciotola con i tuorli e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
Aggiungete ora gli albumi, sempre mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per incorporarli. A questo punto la Crema al Mascarpone è pronta per essere gustata oppure utilizzata nei vostri dolci!
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Se siete intolleranti al lattosio potete realizzare una perfetta Crema al Mascarpone Senza Lattosio utilizzando il mascarpone senza lattosio.
Crema al Mascarpone Senza Uova
La Crema al Mascarpone è una crema dolce molto duttile e variabile che ben si presta a diverse preparazioni. La Variante più nota e apprezzata è la Crema al Mascarpone Senza Uova che si preparare in modo molto facile e praticamente con gli stessi passaggi della ricetta della Crema al Mascarpone Originale.
Ingredienti per la Crema al Mascarpone Senza Uova
250 gr di Mascarpone
125 gr di Panna Fresca
70 gr di Zucchero a Velo
10 gr di Cointreau
Per preparare la Crema al Mascarpone Senza Uova iniziate montando per bene in una ciotola la panna ben fredda aggiungendo lo zucchero a velo. Fate attenzione, se usate una panna vegetale potete omettere lo zucchero.
In una zuppiera lavorate il mascarpone e il Cointreau con una frusta, aggiungetevi 2,3 cucchiai di panna precedentemente montata, amalgamate bene il tutto con movimenti decisi.
Aggiungete di seguito la panna avendo cura di mescolare il tutto con una frusta, con movimenti dal basso verso l’alto così da non smontare il tutto.
Consigli
Se volete servire la Crema al Mascarpone anche ai più piccoli potete tranquillamente omettere il Marsala.
Conservazione
La Crema al Mascarpone va conservata rigorosamente in frigorifero per massimo 2-3 giorni. Assolutamente sconsigliata invece la congelazione.
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