Rotolo al Cioccolato con Crema al Mascarpone

Procedimento

1. Per preparare il Rotolo al Cioccolato con Crema al Mascarpone prendete una ciotola ampia e metteteci le uova, lo zucchero, i semi del baccello di vaniglia e un pizzico di sale, poi lavorate con le fruste elettriche per circa 10 minuti o comunque fino a quando non avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso. Aggiungete a pioggia la farina e il cacao precedentemente setacciati, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
2. Prendete una placca da forno, imburratela e foderatela con della carta forno, poi versateci il composto fino ad arrivare ad un centimetro di altezza. Livellate bene la superficie con una spatola, poi cuocete in forno preriscaldato a 220°C per circa 7 minuti o comunque fino a quando l’impasto non inizierà a dorarsi leggermente.

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3. Intanto che l’impasto cuoce, prendete un canovaccio pulito e inumiditelo, poi stendetelo sul vostro piano di lavoro e spolverizzatelo con metà dello zucchero semolato. Una volta pronto l’impasto, toglietelo dal forno e rovesciatelo direttamente sul vostro panno con delicatezza. Togliete delicatamente la carta forno, poi spolverizzate la superficie con il restante zucchero. Coprite con della pellicola alimentare da cucina, poi arrotolate delicatamente l’impasto su sé stesso aiutandovi con il canovaccio, fino a formare un rotolo. Coprite il tutto con dell’altra pellicola trasparente da cucina e mettete a riposare in frigorifero per circa un’ora.
4. Nel frattempo che l’impasto riposa, procedete con la realizzazione della crema al mascarpone. Prendete una ciotola e versateci la panna, poi montatela a neve ferma con delle fruste elettriche. In un’altra ciotola mettete il mascarpone e setacciate lo zucchero a velo, poi lavorate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete a questo composto anche la panna, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non far smontare il tutto. Una volta che i due composti saranno perfettamente amalgamati, metteteli a riposare in frigorifero.
5. Passato il tempo di riposo dell’impasto, srotolatelo delicatamente per evitare che si rompa, poi rimuovete tutta la pellicola. Aiutandovi con un pennello da pasticceria bagnate l’interno del rotolo con l’Alkermes, poi ricoprite il tutto con la crema al mascarpone, avendo cura di lasciare circa 2 centimetri dal bordo per evitare che la farcitura fuoriesca.
6. Aiutandovi con della pellicola trasparente arrotolate nuovamente l’impasto, facendo attenzione a non romperlo e ad arrotolarlo abbastanza stretto. Coprite nuovamente con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa 2 ore, avendo cura di lasciare la “chiusura” del rotolo verso il basso. Passato il tempo di riposo rimuovete la pellicola, spolverizzate con del cacao e dello zucchero a velo e infine servite il Rotolo al Cioccolato con Crema al Mascarpone! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!