Torta Furba con Pesche e Amaretti

Procedimento

1. Per preparare la Torta Furba con Pesche e Amaretti iniziate dalla realizzazione della base. Rompete le uova in una ciotola ampia, aggiungete lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungete sia la farina che il lievito e mescolate per amalgamare. Versate il latte e mescolate nuovamente per farlo incorporare. Infine aggiungete anche il burro fuso e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
3. Imburrate e infarinate uno stampo furbo per crostata da 28 cm, versateci all’interno il composto appena ottenuto e cuocete in forno statico a 180°C per circa 20 minuti.
4. Una volta pronta la base, sfornatela e lasciatela raffreddare per circa 10 minuti. Passato questo tempo rovesciatela su un piatto per rimuoverla dallo stampo e lasciatela raffreddare completamente.
5. Nel frattempo preparate la bagna mescolando l’Amaretto Disaronno con l’acqua, in quantità a piacere a seconda del vostro gusto o di quello dei vostri ospiti.
6. Proseguite con la realizzazione della Crema al Mascarpone. Aiutandovi con le fruste elettriche, montate gli albumi a neve ben ferma. In una ciotola a parte montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
7. Trasferite il mascarpone in una ciotola e lavoratelo con il cucchiaio fino a renderlo più morbido. Aggiungete nella ciotola con i tuorli prima il Marsala e poi il mascarpone, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non far smontare il tutto.
8. Aggiungete ora anche gli albumi, sempre mescolando dal basso verso l’alto, e trasferite il composto appena ottenuto in una sac a poche. Con un pennello da cucina spennellate la base della torta oramai fredda con la bagna.
9. Riempite la base con la crema al mascarpone e decorate a piacere con dei pezzi di pesca e degli Amaretti sbriciolati. A questo punto la Torta Furba con Pesche e Amaretti è pronta per essere servita!