Zucca Sott’Olio, Fatta in Casa

Procedimento

1. Per fare la Zucca Sott’Olio per prima cosa lavate con cura la zucca, sbucciatela e tagliatela a fettine (o cubetti) sottili.
2. In una pentola capiente mette l’acqua, l’aceto, un pizzico di sale grosso e portate a bollore. Quando bollirà aggiungete la zucca e fate cuocere per 5 minuti.
3. Trascorsi i cinque minuti togliete le fettine di zucca e disponetele su di un canovaccio e tamponando con cura asciugatele per bene.
4. Trasferite le fettine in una ciotola aggiungete il peperoncino tritato, l’aglio fatto a fettine sottili, un po’ di grani di pepe, un po’ di olio d’oliva, un pizzico di sale fino, mescolate per bene il tutto e fate riposare per 1 ora coprendo con della pellicola alimentare.
5. Mentre le fettine di zucca si insaporiscono sterilizzate con cura dei vasetti di vetro seguendo la nostra guida su Come Sterilizzare i Vasetti di Vetro. Questo passaggio è molto importante per la vostra sicurezza alimentare.
6. Una volta pronti riempite i vasetti con le fettine (o i cubetti) di zucca, qualche foglia di alloro, qualche grano di pepe un po’ dell’aglio che avete fatto a fettine sottili e ricoprendo il tutto con abbondante olio di semi. Fate si che non ci sia nessuno spazio vuoto, dovrà essere tutto riempito dalle fettine di zucca e l’olio.
7. Sigillate con i coperchi i vostri vasetti, conservate in dispensa e consumate la vostra Zucca Sott’Olio solo dopo 2-3 settimane. Più tempo attenderete più le fettine si insaporiranno.