Pomodori Verdi Sott’Olio Fatti in Casa

Procedimento

1. Per preparare i Pomodori Verdi Sott’Olio Fatti in Casa per prima cosa lavate e asciugate i pomodori, poi tagliateli a fettine non troppo sottili. Ponete le fette di pomodoro in uno scolapasta, distribuite una manciata di sale e lasciateli riposare per una notte con un peso al di sopra che li schiacci.
2. Il giorno seguente risciacquate i pomodori e portate ad ebollizione l’acqua con l’aceto. Una volta raggiunto il bollore, aggiungete i pomodori, spegnete il fuoco e coprite con il coperchio, lasciandoli riposare per un’ora. Infine scolate i pomodori verdi e asciugateli bene con un panno da cucina pulito.
3. Create un primo strato di fette di pomodoro sul fondo del vasetto Sterilizzato, poi aggiungete i condimenti (fettine di aglio, peperoncino, origano e qualche filetto di acciuga) e create un nuovo strato di fette di pomodoro. Continuate in questo modo fino ad arrivare a 2 cm dal bordo del vasetto, poi ricoprite tutto con l’olio EVO. Chiudete i vasetti con tappi nuovi e procedete con la pastorizzazione.
4. Disponete i vasetti chiusi in una pentola, avendo cura di posizionare uno strofinaccio tra loro in modo che non si tocchino durante la bollitura. Riempite la pentola di acqua ricoprendo i tappi dei vasetti di almeno 2 cm, poi portate ad ebollizione e lasciate cuocere per circa 30 minuti. A questo punto spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i vasetti direttamente nella pentola.
5. In ultimo asciugate i barattoli ormai raffreddati, assicuratevi che siano effettivamente sottovuoto e trasferiteli in dispensa. Lasciate insaporire i vostri Pomodori Verdi Sott’Olio Fatti in Casa per almeno un paio di settimane prima di gustarli. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!